Bando alla dieta con i crostoni alla parmigiana, ideale da offrire come antipasto, ma perfetto anche come piatto unico accompagnato da una fresca insalata mista! Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
Un pezzo di pane tondo
600 gr di melanzane
500 gr di passata di pomodoro
Uno spicchio d’aglio
300 gr di mozzarella
Per realizzare i crostoni alla parmigiana, dovete innanzitutto lavare la verdura: pulite le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette sottili. Mettetele in ammollo in acqua e sale per circa mezz’ora.
Preparate un soffritto con l’aglio e l’olio extra vergine di oliva, poi versate la passata di pomodoro. Aggiungete un pò di sale e coprite: lasciate cuocere per circa dieci minuti.
Scolate le melanzane e strizzatele bene, poi asciugatele con un canovaccio pulito. In una padella a parte versate abbondante olio di semi e friggete le melanzane finchè saranno dorate su entrambi i lati. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Tagliate il pane in fette secondo la lunghezza e tostatele in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Tagliate intanto la mozzarella a fette e fate sgocciolare il latte in eccesso.
Adesso componete i vostri crostoni: sulle fette di pane adagiate una fetta di melanzana, la salsa di pomodoro e la mozzarella. Ultimate con un filo di olio evo ed una spolverata di parmigiano, proseguendo allo stesso modo fino a completare gli ingredienti. Passate in forno a 200 gradi per 10 minuti in modo che i sapori si fondano tra loro, poi estraete e servite i vostri gustosi crostoni alla parmigiana, guarniti con un pò di basilico fresco!
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