Per lo chef Daniele Persegani è tempo di rimettersi ai fornelli e suggerire alcune ricette estive e trucchi da utilizzare in cucina. Dopo una rilassante vacanza testimoniata da alcune storie condivise su Instagram il simpatico cuoco, protagonista di diversi programmi televisivi a tema culinario, ha deliziato tutti i suoi followers con alcune proposte ideali da sperimentare.
Da molti conosciuto per essere stato tra i protagonisti più amati del cooking show della Rai ‘La Prova del Cuoco’, Persegani è anche autore di diversi libri di cucina molto apprezzati, nonchè conduttore di format sul canale gastronomico ‘Alice’. Lo chef è spesso presente sui social con le sue incursioni ai fornelli, dando sfoggio della sua bravura e della sua innata simpatia.
Con grande semplicità il cuoco piacentino si destreggia tra gli strumenti del mestiere, rendendo partecipi i suoi innumerevoli followers e soprattutto spiegando ogni passaggio in modo da dare la possibilità di sperimentare a casa le sue bontà. Dal frico tipico della cucina friulana, realizzato a quattro mani con la collega Franca Rizzi, fino al chissolino con cui accompagnare salumi e formaggi. Che dire poi dei tortellini dolci con sfoglia al cioccolato e ripieni di amarene? Un tripudio di golosità, originali e anche scenografici: una sorpresa per chi li assaggia. Insomma l’instancabile chef non smette di stupire con le sue creazioni e non solo.
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In collaborazione con il portale ‘Gustincanto’ infatti il cuoco piacentino ha realizzato una sorta di rubrica virtuale, attraverso la quale suggerisce alcuni trucchi utili a risolvere i problemi più comuni che possono verificarsi in cucina. La scorsa settimana è stata la volta di un segreto per mantenere intatta la montatura dell’impasto delle torte. Quante volte vi è capitato di notare che il vostro composto ha perso consistenza ammassandosi?
Ebbene lo chef suggerisce un piccolo accorgimento da adottare per un risultato perfetto: aggiungere un goccio di aceto di mele. Una volta dunque esaurito il passaggio tradizionale della unione delle uova con lo zucchero, prima di integrare gli altri ingredienti, basterà versare un pò del liquido indicato. Continuate a lavorare ancora per un paio di minuti per notare le tipiche bollicine, indice della spumosità del composto.
Certamente sarà capitato a tutti di utilizzare aglio, cipolla o di pulire il pesce senza impiegare i guanti, come è normale amministrazione nella cucina casalinga. Persegani illustra dunque un metodo infallibile ed alla portata di tutti per eliminare ogni traccia di sentori sgradevoli. Basta sfregare le mani con un pò di fondi di caffè ed un filo di olio d’oliva, per poi procedere al consueto lavaggio con acqua e sapone.
Come ogni chef che si rispetti, anche il simpatico e creativo Daniele adora ideare delle ricette utilizzando gli ingredienti di stagione. In questo periodo estivo l’ortaggio che va per la maggiore è ovviamente la melanzana, declinabile in mille modi diversi e sempre gustosa. Non poteva mancare quindi nella lista delle migliori ricette del cuoco piacentino da condividere con i suoi follower, quella delle sue ‘melanzane super farcite’ che davvero promette molto bene. La descrizione del procedimento già ne fa assaporare la bontà!
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