La dieta della soia è elaborata per sfruttare al meglio le innumerevoli proprietà di questa pianta erbacea dai cui germogli vengono ricavate numerose preparazioni. Dal latte, perfetto per coloro che soffrono di alcuni tipi di intolleranze, alla lecitina utile ad abbassare il livello di zuccheri nel sangue.
Questo legume vanta innumerevoli proprietà benefiche per l’organismo e con il suo basso indice glicemico, si candida tra i migliori alleati per perdere peso in modo sano. Fonte di acidi grassi essenziali tra i quali gli Omega 3, riduce il colesterolo cattivo. Questo legume è inoltre ricco di minerali come il calcio, il fosforo, il potassio, il magnesio e il ferro. Sono presenti inoltre vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6 e vitamina C. La soia contiene anche fibra, utile a combattere la stitichezza, a regolarizzare la glicemia ed il colesterolo nel sangue.
Un’altra funzione importante della soia è quella di ridurre i sintomi collegati alla menopausa: essa infatti è ricca di isoflavoni, che aiutano a reintegrare parte degli estrogeni non prodotti più dalle ovaie. Proprio per questo motivo l’assunzione di soia deve essere monitorata sempre da un medico, soprattutto nei casi di particolari patologie e nelle donne in stato interessante.
Introdurre la soia in un regime dietetico è molto semplice perchè si presta a numerose preparazioni. Senza dubbio è un alimento molto versatile che può essere impiegato dalla colazione a qualsiasi altro pasto. Essa infatti è presente sotto forma di condimento, di farina ed anche di formaggio. Basterà quindi preferire prodotti a base di soia, possibilmente biologica, per elaborare un menù semplice ed equilibrato con cui riuscire a perdere anche 5 kg in un mese. Il menù tipo di una giornata può prevedere:
Colazione: una tazza di latte di soia con cornflakes
Spuntino di metà mattina: uno yogurt magro di soia
Pranzo: pasta di soia con verdure
Merenda: un frutto di stagione
Cena: insalata di tofu e ceci con una fettina di pane integrale
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