Finocchi alla massima potenza per un piacere senza tempo: così quella che sembra una ricetta comune diventa un piatto da applausi con l’insalatina di finocchi al forno
Finocchi al forno, ma senza gratinatura e senza besciamella, per un’insalatina da applausi. Il segreto per rendere questo piatto appetitoso senza rinunce è semplice e trasforma in ingrediente buono, ma molto comune, in una ricetta gourmet che ci fa anche dimagrire.
Cosa ci serve quindi per preparare la migliore insalatina di finocchi al forno, dietetica e invitante? Oltre all’ingrediente principale avremo bisogno di un’arancia grande non trattata, delle olive denocciolate, erbe aromatiche, olio e aceto. Molto semplice, ma terribilmente buono.
Ingredienti:
1 arancia
2 finocchi di media grandezza
200 g insalata iceberg o lattuga
60 g olive nere denocciolate
1 rametto di maggiorana
1 cucchiaino di aglio in polvere
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Laviamo bene l’arancia sotto l’acqua corrente. Usando un pelaverdure ricaviamo alcune strisce di scorza e poi le tagliamo a listarelle sottili. Le piazziamo in una leccarda coperta da carta forno e inforniamo a 130° per 5 minuti. Devono essere leggermente tostate, non bruciate. Alla fine le mettiamo da parte.
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Laviamo i finocchi, eliminiamo le barbette e spuntiamo anche la base. Li asciughiamo e poi li tagliamo a fettine. Li condiamo con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, le foglie di maggiorana tritate e il cucchiaino di aglio in polvere. Un pizzico di sale e li mettiamo sulla stessa leccarda di prima. In forno, questa volta a 180°, per 16-18 minuti e quando sono pronti li tiriamo fuori.
Ora prepariamo il condimenti. In una tazza versiamo l’olio extravergine che ci è rimasto, aggiungiamo l’aceto di mele, una presa di sale fino e qualche macinata di pepe fresco. Amalgamiamo tutto con un cucchiaio e siamo pronti per preparare la nostra insalatina di finocchi al forno.
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Prendiamo un piatto rotondo grande oppure un vassoio e sulla base disponiamo le foglie di insalata lavate e scolate. Poi disponiamo lì sopra i finocchi, aggiungiamo le olive nere denocciolate, intere oppure tagliate in due, e le scorzette di arancia passate in forno. Condiamo con l’emulsione a base di olio e aceto di mele, poi siamo pronti per servire. Se però fa caldo, teniamola in frigo fino a 10 minuti prima di portarla in tavola.
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