Non è un budino è nemmeno una torta, questo dolce di ricotta, è la ricetta di mia nonna per un dopo cena all’insegna della cremosità e della leggerezza!
Questo dolce di ricotta è un vero capolavoro della semplicità e della cremosità. Non è proprio un budino, ma nemmeno una torta: si unisce perfettamente a metà strada, conquistando con la sua consistenza vellutata e leggera. La ricetta arriva direttamente dal quaderno di mia nonna, un classico per i dopocena o le serate in famiglia, dove tutti cercano qualcosa di dolce ma non troppo pesante.
È perfetto anche per chi ama le note fresche e profumate del limone, che arricchiscono questo dolce senza appesantirlo. Questa ricetta è un piccolo gioiello, fatta di pochi ingredienti, tra cui la freschezza della ricotta, il profumo del limone e la spolverata di cacao amaro finale. È un dessert che conquista subito, senza troppi zuccheri, e che puoi preparare in pochissimo tempo. Basta infatti mescolare, infornare e aspettare il suo magico profumo per casa. Quando lo sforni, vedrai subito che ha una consistenza unica, che sa regalare quella leggerezza che non ti fa sentire in colpa neanche a fine serata. E se vuoi renderlo ancora più speciale, aggiungi qualche frutto di stagione come decorazione, ti garantisco che è irresistibile.
Dunque non penso che hai bisogno di sapere altro, se non che sapore ha questa delizia per il palato. Quindi prepara subito i pochi ingredienti necessari e realizza con me una di quelle ricette che di certo non si dimentica. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Per stampo da 26 cm 12 porzioni circa
750 g di ricotta
5 uova da separare
220 g di zucchero
1 limone di cui la scorza grattugiata è 2 cucchiai di succo
20 g di burro
cacao amaro q.b. per decorare
Per prima cosa, lascia sgocciolare la ricotta in un colino, così perderà eventuale liquido in eccesso e il dolce risulterà più compatto e cremoso. In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto, incorpora la ricotta ben scolata e mescola con cura per evitare grumi. Aggiungi anche la scorza grattugiata del limone e il succo, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e profumato. In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e una volta montati, incorporali delicatamente al composto di ricotta, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
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Prendi uno stampo da 26 cm, imburralo leggermente e versa il composto di ricotta al suo interno, livellandolo con una spatola. Inforna il dolce in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata e compatta al tatto. Una volta cotto, sforna il dolce e lascialo raffreddare completamente. Prima di servire, spolvera la superficie con un po’ di cacao amaro o zucchero a velo per un tocco in più. Buon appetito!
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