Empanadas dolci | Con ricotta di pecora e cioccolato fondente

Le empanadas dolci sono dei deliziosi dolcetti fritti formati da un guscio croccante ed un ripieno super goloso; da provare. 

Vediamo insieme gli ingredienti per preparare questa ricetta deliziosa.

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Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 10′

INGREDIENTI dose per persone

• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 uovo + 1 albume
• 300 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di zucchero
• 90 g di burro freddo
• 10 cl di acqua
• olio di semi per friggere q.b.

Per la farcia

• ricotta di pecora q.b.
• zucchero semolato q.b. facoltativo
• gocce di cioccolato fondente q.b.

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Empanadas dolci, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a fare la pasta. Per realizzarla basterà mettere prima tutti gli ingredienti secchi, quindi farina e lievito setacciati, lo zucchero, il sale e iniziare ad impastare.

Aggiungere anche il burro freddo in pezzi e lavorare fino a quando non si sarà ottenuto un panetto liscio e compatto.

Solo adesso si aggiunge anche l’uovo intero e l’acqua. Continuare ad impastare e poi mettere il panetto per 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo si prepara la farcia lavorando la ricotta con un poco di zucchero semolato o a velo a piacere e poi si aggiungono anche le gocce di cioccolato. Possiamo aggiungere anche delle scorzette d’arancia candita.

Mettere da parte e riprendere l’impasto, lo si stende fino a formare uno strato sottile e vi si tagliano dei cerchietti con un coppapasta. I cerchietti si farciscono con la crema di ricotta e cioccolato, si spennellano i bordi con l’albume d’uovo e si chiudono sigillandoli bene formando una sorta di cordoncino. Altrimenti basta schiacciarli bene con i rebbi di una forchetta.

Alla fine non resta che friggerli in abbondante olio di semi fino a quando non saranno belle dorati; l’impasto formerà delle bolle. Lasciare intiepidire e poi servire.

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