Maccheroni al pesto alla contadina

Prova a fare i maccheroni con il pesto alla contadina, dimentichi i soliti sughi e vedi che bontà porti in tavola: io ho anche svuotato il frigo e non ho sprecato nulla!

Cucini qualcosa di genuino e lo mangiano pure senza fiatare: non é un sogno, ma una ricetta che ti salva tutte le volte in cui vuoi variare, ma non vuoi sentire i lamenti dei tuoi figli.

Chi dice che i primi a base di verdure sono tutti insipidi e noiosi? Qui ci mettiamo un po’ di tutto e creiamo un vero capolavoro di bontà.

Ti faccio vedere come realizzare la variante di pesto più semplice e gustosa del mondo

Spesso faccio questo primo perché a dirla tutta piace tanto a tutta la famiglia, ma ciò che mi aiuta é il fatto che se avanza posso congelarlo e me lo ritrovo quando ho poco tempo. Puoi anche prepararlo la sera prima e conservarlo in frigorifero, così lo tiri fuori al momento opportuno: il tempo di cottura della pasta, giusto una decina di minuti ed hai pronto in tavola. Niente sughi pronti o salsa di pomodoro, oggi la genuinità é la vera protagonista in cucina!

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Ingredienti
320 gr di maccheroni
2 zucchine
2 carote
2 pomodori
100 gr di piselli
Una patata
50 gr di mandorle
Basilico fresco q.b.
80 gr di pecorino grattugiato
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Uno spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione dei maccheroni con pesto alla contadina

Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Lavate tutte le verdure ed asciugatele bene, poi spuntate le zucchine, pelate le carote e le patate e tagliate tutto a pezzi piccoli, compresi i pomodori. Versate tutto in una pentola, rabbocate con acqua e lessate per 7/8 minuti dal bollore in modo che si ammorbidiscano senza perdere croccantezza.

Fatto ciò scolate e lasciate intiepidire, quindi versate in un mixer ed aggiungete il basilico fresco, l’aglio pelto e privato dell’anima centrale, le mandorle ed i formaggi grattugiati: azionate a più riprese fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, quindi versate una tazzina circa di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe e frullate ancora per pochi secondi in modo da amalgamare bene il tutto.

Giunta a bollore l’acqua per la pasta, unite i maccheroni e scolateli leggermente al dente: trasferite tutto in una casseruola con il pesto ed ultimate la preparazione mantecando e facendo insaporire bene la pasta. Servite subito, fumante e delizioso e gustate!