I fagioli alla messicana rivista con il nostro gusto. Nascono così i fagioli piccanti con il sugo, il classico piatto che fa compagnia
I fagioli sono uno dei legumi più tipici non solo in Italia, ma anche in Messico. Da noi vanno soprattutto nelle zuppe, da loro invece diventano un contorno per la carne. E allora abbiamo deciso di proporre oggi i fagioli piccanti con il sugo, una ricetta tex-mix. Nel secondo che parte dall’originale tex-mex, ma preparata all’italiana.
Il soffritto, ad esempio, è uno dei nostri cavalli di battaglia. Serve per preparare il ragù ma anche per piatti come questo che possono diventare antipasti, contorni oppure piatti unici. Servito ad esempio con due crostoni di pane casareccio, oppure con delle tortillas (ma anche delle piadine) saranno un piatto completa.
Questa è la versione vegetariana, quindi senza un filo di carne. Ma se non avete problemi oppure gusti particolari, potete anche prepararla con della salsiccia fresca oppure della pancetta seguendo lo stesso procedimento.
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Ingredienti:
500 g di fagioli borlotti
300 g di pomodori pelati
I fagioli piccanti possono essere conservati perfettamente in frigorifero, dentro ad un contenitore a chiusura ermetica, per almeno 3-4 giorni. Se avete utilizzato soltanto ingredienti freschi potete anche congelarli e conservarli fino ad un mese.
Preparazione:
In un tegame ampio scaldate due cucchiai di olio extravergine e poi mettete a soffriggere sedano, carota, cipolla e peperoncino, tutti tagliati a pezzetti. Dal peperoncino però togliete i semini, altrimenti sarà troppo piccante.
Quando il soffitto è dorato, aggiungete il pomodoro regolando di sale e lasciate cuocere per circa 35-40 minuti. Passato questo tempo unite anche i fagioli e lasciate insaporire per almeno una decina di minuti.
Assaggiate se vanno bene di sale, poi spegnete e servite i vostri fagioli piccanti con il sugo caldi o tiepidi, decidendo come accompagnarli.
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