Laviamo a tamponiamo i filetti di orata. A parte procediamo con la preparazione del succo composto da arance, limoni e vino bianco. Adesso metteremo in una padella il burro e il succo preparato lasciando sfrigolare, poi adagiamo i filetti di orata e lasceremo cuocere.

Procediamo con il controllare la cottura dei filetti e adagiamo l’orata prima sul lato senza pelle e pian piano giriamo con dolcezza. Pian piano che si procederà nella cottura, la pelle posta sul lato del filetto potrà farlo raggrinzire, ma nessuna paura, girando con una spatola con delicatezza, il filetto tornerà normale. 10/15 minuti e il pesce sarà pronto. Cospargiamolo di prezzemolo e intavoliamo.

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