Oggi vi presentiamo la ricetta dei fiori di zucca ripieni e fritti, una ricetta firmata da Anna Moroni.
Una ricetta che può essere fatta in vari modi, ripieni di carne, o con ricotta o ancora con acciughe, ma il segreto sta nel chiudere bene i fiori per evitare che il ripieno fuoriesca. Vediamo la Moroni cosa ci propone.
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Puliamo i fiori di zucca e in un recipiente mettiamo la farina con il lievito secco, acqua gassata e mescoliamo. Mettiamo anche dell’olio. No al sale nelle pastelle!
Prendiamo, adesso, la ricotta e iniziamo a schiacciarla con l’estratto di basilico e anche quello fresco. Saliamo come ci aggrada e pepiamo, prendiamo la mozzarella e tagliamola a pezzetti e uniamola alle acciughe. Ecco pronta la farcia. Adesso iniziamo a farcire i fiori di zucca (se vogliamo possiamo anche frullare la mozzarella oppure il fior di latte, con le acciughe).
Passiamo i fiori ripieni nella pastella e facciamoli cuocere in olio caldo. Friggiamo e poi asciughiamoli su carta assorbente.
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