Fiori di zucca ripieni, la ricetta di Anna Moroni

Oggi vi presentiamo la ricetta dei fiori di zucca ripieni e fritti, una ricetta firmata da Anna Moroni.

Una ricetta che può essere fatta in vari modi, ripieni di carne, o con ricotta o ancora con acciughe, ma il segreto sta nel chiudere bene i fiori per evitare che il ripieno fuoriesca. Vediamo la Moroni cosa ci propone.

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Ingredienti

• 200 g di farina di grano tenero
• 150 g di acqua gassata
• 3 g di lievito secco
• olio di semi
• 350 g di ricotta
• 10 fiori di zucchina
• 10 filetti di acciughe
• 100 g di fior di latte

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Fiori di zucca ripieni, la ricetta di Anna Moroni. Procedimento

Puliamo i fiori di zucca e in un recipiente mettiamo la farina con il lievito secco, acqua gassata e mescoliamo. Mettiamo anche dell’olio. No al sale nelle pastelle!

Prendiamo, adesso, la ricotta e iniziamo a schiacciarla con l’estratto di basilico e anche quello fresco. Saliamo come ci aggrada e pepiamo, prendiamo la mozzarella e tagliamola a pezzetti e uniamola alle acciughe. Ecco pronta la farcia. Adesso iniziamo a farcire i fiori di zucca (se vogliamo possiamo anche frullare la mozzarella oppure il fior di latte, con le acciughe).

Passiamo i fiori ripieni nella pastella e facciamoli cuocere in olio caldo. Friggiamo e poi asciughiamoli su carta assorbente.