Un tortino buono e totalmente vegetariano è quello che vi proponiamo oggi. Leggero, carino anche da vedersi e con un caratteristico colore verde. Cuciniamo insieme il flan di piselli.
Una ricetta verde e gustosa, ottima per esser anche usata come secondo piatto. Piacerà a tutti ed è ottimo anche come antipasto o come parte di un piccolo buffet. Vedrete…non rimpiangerete l’idea di aver preparato questo piatto, anche se vegetariano. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti
- 800 g di piselli sgranati
- 50 g di farina integrale
- pangrattato
- noce moscata
- 1 scalogno
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Olio
- 2 uova
- Sale
- 1/2 litro di brodo vegetale
- Pepe
Flan di piselli: procedimento
Iniziamo con lo scaldare, in una padella, due cucchiai d’olio. Sminuzziamo lo scalogno ed aggiungiamolo in padella e lasciamo insaporire.
Dieci minuti dopo uniamo i piselli in padella, aggiungiamo un po’ d’acqua, copriamo la padella e lasciamo cuocere per 30 minuti. A fine cottura, aggiustiamo di sale e pepe.
Quando saranno cotti, facciamoli raffreddare prima di aggiungerli all’interno del bicchiere del mixer e frulliamo fino a ottenere una crema omogenea.
In un’altra padella, invece, scaldiamo altri due cucchiai d’olio, aggiungiamo la farina all’interno e stemperiamola. Per diluire meglio il tutto, aggiungiamo il brodo vegetale a filo.
Facciamo addensare. Togliamo, poi dal fuoco ed aggiungiamo la crema di piselli, insieme al parmigiano, alle uova e a un po’ di noce moscata.
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Prendiamo, poi, degli stampini di ceramica, ungiamoli e spolveriamoli con il pangrattato. Mettiamo il composto ottenuto al loro interno e cuociamo, per 40 minuti, a bagnomaria, in forno a 200°.
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