Formaggelle sarde con ricotta e zafferano, i dolci economici e veloci

Le formaggelle sarde con ricotta e zafferano sono dei dolci tipici della Sardegna e sono delle specialità fatte in casa che piace ad adulti e bambini.

Soffici e golose, le formaggelle sarde con ricotta e zafferano non hanno nulla di meno ai dolci da banco pasticceria e non contengono coloranti quindi sono ottimi come sostituti delle merendine per i nostri piccoli.

Ingredienti

per la pasta

• 300 g farina 0
• 20 g burro
• sale

per la farcitura

• 600 g ricotta di pecora
• 1 limone
• 1 arancia
• 30 g semola rimacinata di grano duro
• 100 g farina 0
• 180 g zucchero
• 3 tuorli
• latte qb
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina zafferano
• 3 cucchiai di Miele di acacia (per spennellare)

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Formaggelle sarde con ricotta e zafferano, i dolci economici e veloci. Procedimento

Prepariamo la pasta. Impastiamo la farina con burro acqua tiepida salata e mescoliamo bene rendendo l’impasto sodo che lasceremo riposare coperto da una pellicola per circa mezz’ora.

Prepariamo la farcitura. grattugiamo la scorza di agrumi (limone e arancia) evitando la parte bianca che risulta amara. Versiamo la ricotta con lo zucchero in una ciotola ed aggiungiamo i tuorli e le scorze con lo zafferano, semola e farina con lievito. Mescoliamo il tutto.

Stendiamo l’impasto sul piano di lavoro e ritagliamo dei dischi sol bicchiere. Al centro dei cerchi poniamo un cucchiaio di impasto e rialziamo i bordi formando una sorta di canestrino, Spennelliamo con latte per rendere tutto croccante. Poniamo le formaggelle su una teglia coperta da carta forno e cuociamo per 30 minuti a 180°. Sforniamo e lasciamo intiepidire, spennelliamo con il miele appena scaldato e  serviamo.

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