Frittata all’ortolana con gli albumi avanzati, gusto e leggerezza in una sola portata

La frittata all’ortolana con gli albumi avanzati si prepara con ingredienti semplici e senza alcuna difficoltà, basta poco per prendere per la gola tutti.

La frittata di albumi è una variante leggera alla classica frittata che siamo abituati a preparare. Capita spesso che preparo dei dolci e mi occorrono solo tuorli, quale modo migliore per smaltire gli albumi avanzati.

Questa frittata si prepara utilizzando solo gli albumi a cui andiamo ad aggiungere verdure è molto leggera ricca di proteine, ma con meno grassi. Che ne dici vuoi provarci anche tu? Tutto quello che devi fare è seguire passo passo la ricetta sprint!

Frittata all’ortolana con gli albumi avanzati soffice e leggera come nuvola

In passato preparavo la classica frittata di albumi, ma poi ho deciso di arricchirla con  verdure, ma si anche preparare con erbe aromatiche o formaggio e ti posso garantire che ogni volta è un successo, fetta dopo fetta ti conquisterà. Tutto quello che devi fare è seguire passo passo la ricetta sprint!

Ingredienti per 4 persone

6 albumi
150 g di spinaci freschi

1 peperone
1 zucchina
1 melanzana
2 spicchi di aglio
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento della frittata di albumi all’ortolana

Per poter preparare questa frittata iniziamo a lavare gli spinaci dopo averli puliti, laviamo le altre verdure. Tagliamo a dadini melanzana e zucchina, poi eliminiamo la calotta dal peperone, tagliamo a metà, eliminiamo semini e filamenti, laviamo sotto acqua corrente.

Tagliamo a listarelle, mettiamo in una padella ampia e antiaderente l’olio extra vergine di oliva e aglio, lasciamo rosolare e uniamo tutte le verdure, saliamo e lasciamo cuocere fino a quando non si saranno cotte. Giriamo di tanto in tanto.

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In una ciotola mettiamo gli albumi aggiungiamo sale, pepe e parmigiano reggiano grattugiato, mescoliamo per bene il tutto. In una padella mettiamo l’olio extravergine di oliva , lasciamo riscaldare un po’, uniamo le verdure senza aglio agli albumi, amalgamiamo per bene il tutto.

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Facciamo cuocere per circa 5-7 minuti, quando si sarà cotta sotto, possiamo girarla, se non sai come fare cliccare qui per non sbagliare.

Poi proseguiamo la cottura per altri 5 minuti, spegniamo e serviamo a fette.

Buon Appetito!