Frittata leggera al forno con albumi, broccoli e formaggio grattugiato

La frittata con i broccoli ed il formaggio grattugiato è un secondo piatto completo. E’ un piatto ideale anche per gli sportivi.

A volte quando si usano le uova si prendono solo i tuorli e gli albumi molto spesso vengono buttati, come ad esempio quando si prepara una crema per un dolce. Un modo furbo per poter usare gli albumi è quello di preparare la frittata con solo gli albumi.

Se si aggiungono le verdure ed il formaggio questa frittata diventa anche un piatto unico. Si può preparare in anticipo e portare a lavoro o ad un picnic con famiglia ed amici.

E’ un piatto veloce e si può realizzare anche in monoporzioni per un aperitivo sfizioso. Per preparare questa ricetta si utilizza il forno, quindo la frittata non è cotta in padella.

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Tempo di preparazione: 5′
Tempo di cottura: 25′

INGREDIENTI dose per 4 persone

8 albumi

200 grammi di cimette di broccolo
mezzo scalogno
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di peperoncino
40 grammi di formaggio grattugiato
sale q.b.

Preparazione della Frittata leggera al forno con albumi, broccoli e formaggio grattugiato

Per preparare la frittata con albumi, broccoli e formaggio grattugiato si inizia a pulire i broccoli e tagliarli in piccole cimette.

Lessarli in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliare lo scalogno e farlo soffriggere in una padella insieme ai due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Unire le cimette di broccoli, il peperoncino a piacere e far insaporire a fiamma lata per qualche minuto.

In una ciotola sbattere gli albumi insieme al formaggio grattugiato, ad un pizzico di sale.

Agli albumi aggiungere i broccoli e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Versare il composto in una terrina per mettere in forno o in 4 pirottini in silicone o non per muffins. Infornare a 180 gradi (statico) per 15 minuti circa. fino a quando le frittatine solo albumi saranno gonfie e dorate.

Sfornarle e servile calde o frette.

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