Oggi vi presentiamo la frittata di riso arricchita da zucchine e pancetta. Un connubio buonissimo quello della pancetta e delle zucchine.
Un piatto finger food di tutto rispetto soprattutto per gli amanti delle frittate. Ebbene, questo sarà un primo piatto, o piatto unico straordinario e sarà ottima anche come aperitivo.
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Prepariamo il riso facendolo cuocere in acqua bollente e poi iniziamo la preparazione delle uova per la frittata. Come? Chiaramente sbattendole in una ciotola aggiungendo sale e parmigiano e se vi piace anche un pò di pepe.
Appena sarà trascorso il tempo indicato sulla confezione, scoliamo il riso e uniamolo alle uova sbattute. Aggiungiamo parmigiano e zucchine tagliate sottili. Aggiungiamo anche la pancetta e mescoliamo tutto.
Prepariamo una teglia oleata e coperta con carta forno e versiamo dentro il composto della nostra frittata. Procediamo alla cottura infornando a 150° per 30 minuti. Bon Appetit!
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