Frittelle di zucchine alla menta, dagli ingredienti semplici

Le frittelle di zucchine alla menta sono un antipasto o contorno senza lievitazione, davvero facili da realizzare e molto invitanti. Sono perfette per accompagnare qualsiasi secondo di carne o pesce: vediamo insieme come realizzarle con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

300 gr di zucchine
3 Uova
Una bustina di lievito istantaneo per torte salate

Sale e pepe q.b.
Farina 00 q.b.
Menta fresca q.b.
Olio per friggere q.b.

Preparazione delle frittelle

Per realizzare questo piatto, iniziate lavando le zucchine. Spuntatele e tagliatele a pezzettini: sistematele in un colino e cospargetele di sale. Lasciatele così per circa mezz’ora in modo che perdano un pò di acqua di vegetazione.

Lavate un pò di menta e tritatela. Prendete una ciotola, versate la farina, il lievito e le uova sbattute con un pò di sale e pepe ed impastate. Unite le zucchine sciacquate ed asciugate e la menta ed amagamate bene tutti gli ingredienti.

Versate abbondante olio di semi in una casseruola e quando sarà ben caldo, calate delle cucchiaiate di impasto creando le frittelle. Quando saranno dorate prelevatele e fatele asciugare su carta assorbente, poi servitele con un pizzico di sale e pepe.

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