Le Girelle di carne trita al pistacchio sono un secondo semplice che paice a tutti, sia grandi che piccini. Si realizzano in poche semplici mosse e sono davvero gustose. Ecco la nostra Ricetta Sprint.
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Dosi per: 15 pezzi
Realizzato in: 15 minuti
Tempo di cottura: 5-6 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti. In frigo.
Versate in una ciotola il macinato di carne bovina e unite le uova sbattute, il latte, il parmigiano grattato e il pane in cassetta sminuzzato. Insaporite con il sale, il pepe e l’aglio a proprio piacere. Impastate gli ingredienti per avere un composto omogeneo che trasferirete su un pezzo di carta forno sopra il vostro piano da lavoro, già appositamente foderato. Stendete l’impasto con le vostre mani oleate e formate un rettangolo di impasto. Spalmate sulla superficie del composto il formaggio spalmabile e aggiungete le fettine di speck, il galbanino tagliato a strisce sottili e la granella di pistacchio. Arrotolate il rettangolo di composto farcito su se stesso e sigillate il tutto con le vostre dita. Lasciate riposare il tutto in frigo per 30 minuti.
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Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori dal frigo il rotolo di carne e tagliatelo a fette con spessore di 1 cm che passerete nella farina di pistacchio raccolta in una scodella. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fiamma dolce e, appena l’olio inizierà a sfrigolare, fateci rosolare le fette di polpettone per il tempo necessario a cuocere la carne. Ricordatevi di rivoltare le rotelle almeno una volta durante la loro cottura per avere una cottura uniforme. Ecco, le girelle sono pronte. Con una schiumarola, prelevate le rondelle dall’olio nella padella e lasciatele riposare per qualche minuto su un piatto foderato con carta assorbente. Mettete il secondo su un bel piatto e servite le rondelle.
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