Avete voglia di realizzare un piatto diverso dal solito, creativo e soprattutto dal sapore eccezionale!? Ecco la ricetta perfetta, le girelle di pasta all’uovo con funghi cotto e besciamella, è composto da strati di sfoglia di pasta all’uovo farcite di besciamella, funghi rosolati in olio extravergine di oliva e peperoncino, unito al prosciutto cotto, arrotolati e cosparsi di crema, insomma un piatto ricco, sostanzioso e particolare che senza ombra di dubbio farà leccare i baffi a tutti i vostri commensali.
Se lo desiderate potete sostituire i funghi con qualsiasi altra verdura o ortaggio e di conseguenza sostituire anche il prosciutto cotto con crudo, speck o pancetta per renderlo ancora più gustoso e fantastico. Ma non perdiamo altro tempo, allacciate il grembiule, e vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione per questa ricetta strepitosa che se seguirete passo per passo vi garantirà un successo in tavola straordinario.
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Tempi di cottura: 30/40 minuti
Tempo di preparazione : 20 minuti
Ingredienti per 6 porzioni
500 g di farina 00
4 uova
Sale q.b
Per il condimento
500 g di funghi freschi o surgelati
400 g di prosciutto cotto
1 spicchio di aglio
Un peperoncino
Olio extravergine di oliva q.b
Prezzemolo q.b
1 l di besciamella
Preparazione delle girelle
Per realizzare le Girelle di pasta all’uovo con funghi cotto e besciamella, da realizzare in semplici passaggi, per prima cosa cominciate preparando la besciamella, quindi versate il latte in un tegame insieme ad un pizzico di sale, pepe, da parte sciogliete il burro e versateci in una sola volta la farina, mescolate velocemente spostandolo momentaneamente dal fuoco per evitare il formarsi di grumi, a questo punto riponetelo sul fuoco ed aggiungete il latte preparato in precedenza, continuate a mescolare con una frusta fino a che non avrà raggiunto la consistenza che più gradite, insaporite se lo desiderate un po di noce moscata mescolate, e poi lasciate da parte.
Pulite i funghi freschi sciacquandoli con abbondante acqua correte per eliminare eventuali residui di terreno, tagliate il gambo e riduceteli a spicchi, fateli rosolare in padella con olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e peperoncino fresco tritato, eliminate l’aglio e terminate la cottura con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Adesso, preparate la pasta all’uovo, versate su di un piano di lavoro la farina e create una conca al centro in cui versare le uova e un pizzico di sale, mescolate prima con una forchetta e poi proseguite impastando con le mani, lavorate fin quando non otterrete un panetto liscio e compatto, a questo punto prendete la macchina per la pasta e stendete la sfoglia di massimo 1/2 centimetri, fatto ciò ricavatene delle strisce di larghezza massimo 5/6 cm e lunghe 8/10 cm.
Spalmate uno strato di besciamella, le fettine di cotto e i funghi, arrotolate formando una girella e posizionate in una pirofila imburrata e cosparsa di besciamella, fate questo procedimento per tutti gli altri, terminate coprendo la restante crema di besciamella, infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 30/40 minuti. Buon appetito.
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