Gnocchi di zucca, non li mortificate con i condimenti, preparateli così semplicemente buoni per come sono, senza esagerare.
Gli gnocchi, che piacere per il palato, ma se li prepariamo con l’aggiunta di un qualche ingrediente, attenzione al condimento. Proprio così, non sempre i condimenti elaborati danno il risultato sperato come per esempio per questa ricetta sfiziosa e deliziosa che stiamo a proporvi. Parliamo degni gnocchi di zucca, degli gnocchetti buonissimi e morbidi a base di zucca che si condiscono con poco o nulla.
Basterà una noce di butto e del parmigiano grattugiato e saranno perfetti, perché il sapore della zucca presente nell’impasto potrebbe andare a contrarsi con dei condimenti troppo elaborati o dal gusto troppo deciso. La zucca è delicata, perciò manteniamoci in questa delicatezza.
Eccoci pronto per preparare questo buonissimi gnocchi utilizzando meno di un kg di zucca. Schiacciamola per bene ed eliminiamo tutta la sua acqua e via, amalgamiamola formiamo questi fantastici bocconcini.
Cuociamo zucca e patate mettendo entrambe in due recipienti ben lavate e tagliate a pezzettini eliminando la buccia esterna. Attenzione che i recipienti siano in vetro perchè andremo a cuocerle al microonde coprendo con una pellicola per alimenti, tempo otto minuti alla massima potenza per la zucca e quattro minuti per le patate, avendo cura, a metà cottura, di rimescolare un po’. Una volta cotta la zucca dovrà essere schiacciata con la forchetta e così anche le patate per formare una purea.
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Mettiamo tutto su un piano da lavoro e lavoriamo con l’uovo, formaggio grattugiato e la farina versata a pioggia un po’per volta. Impastiamo con le mani e quando avremo ottenuto un impasto morbido, infariniamo il piano di lavoro e stendiamo l’impasto con un mattarello. Ricaviamo delle strisce e poi arrotoliamole per formare delle code e tagliamo gli gnocchetti. Mettiamo a bollire l’acqua così da cuocere gli gnocchi appena fatti e quando li avremo calati aspettiamo che salgano a galla A quel punto saranno cotti. Condiamoli come dicevamo prima, con semplicità.
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