Gnocchi al pesto di rucola, salmone e pinoli | Ottimo pranzetto

La ricetta che vi proponiamo oggi è di un gustoso primo piatto. Prepariamo insieme gli gnocchi al pesto di rucola, salmone e pinoli.

Gnocchi al pesto di rucola salmone e pinoli FOTO ricettasprint
Gnocchi al pesto di rucola salmone e pinoli FOTO ricettasprint

Una ricetta fantastica, buona, che vi farà “chiedere il bis”. Vediamo insieme come si preparano.

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Ingredienti

  • 100 gr rucola
  • 50 gr parmigiano
  • 200 gr salmone
  • 50 gr pecorino
  • 600 gr gnocchi di patate
  • 50 ml olio evo
  • aglio
  • 50 gr pinoli
  • olio evo
  • sale

Gnocchi al pesto di rucola, salmone e pinoli: procedimento

Iniziamo dall’unire, in una ciotola, il parmigiano, la rucola, i pinoli, olio, sale e pepe. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo il tutto.

Gnocchi al pesto di rucola salmone e pinoli FOTO ricettasprint

A parte, in una padella con olio ed aglio, facciamo soffriggere quest’ultimo per qualche minuto. Quando è biondo, aggiungiamoci il salmone tagliato a pezzetti grossolani.

Gnocchi al pesto di rucola salmone e pinoli FOTO ricettasprint

 

 

Mettiamo in cottura, in acqua salata, gli gnocchi e, quando sono pronti, scoliamoli ed aggiungiamoli in padella, insieme al pesto di rucola che avevamo preparato. A parte, facciamo tostare anche una manciata di pinoli, ed aggiungiamo anch’essi in padella.

Mescoliamo per amalgamare bene il tutto, lasciamo freddare un po’ e…buon appetito.

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