Hai mai mangiato la polenta la forno? E’ arrivato il momento di assaggiarla, pazzesca! E’ gustosa e sfiziosa, due aggettivi che insieme sono perfetti.
Oggi cosa mangiamo? Fa freddissimo e ci vuole proprio qualcosa di caldo, ma possiamo preparare sempre il solito brodino? Vegetale, di pollo, di cane, ma sempre brodo è. Attenzione, udite udite, oggi possiamo preparare una deliziosa polenta calda, ma fatta più sfiziosa, infatti, possiamo anche farcirla con del buonissimo formaggio filante.
Questa volta abbiamo deciso di strafare veramente e di fare impazzire i miei che una volta seduti a tavola non potranno che “leccarsi i baffi”. Un appetitoso sformato vero e proprio che alterna morbidi strati di polenta con strati filanti di asiago, fontina e gorgonzola, insomma quello ce vogliamo purché fili. Formaggio grattugiato in abbondanza e pangrattato. Un piatto unico con un semplice contorno è il piatto che ci serve per saziarci e riscaldarci.
Il bello di questa ricetta è che possiamo metterci quel poco di personalità che sia nella scelta del formaggio oppure nell’aggiunta di qualche salume. Vediamo l’estro cosa ci dirà.
In una casseruola ampia, portare ad ebollizione l’acqua salata e quando l’acqua inizia a bollire, versare la farina di mais a pioggia, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi, perciò mescolare energicamente. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Versare metà dose della polenta cotta, in una pirofila unta d’olio extravergine di oliva preferibilmente o semplicemente olio di oliva che è un po’ più leggero e livellare la superficie.
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A questo punto si dovrà cospargere con abbondante parmigiano, pezzetti del formaggio Fontina e un filo d’olio ancora e poi coprire con la restante polenta. Ancora un filo d’olio ed abbondante formaggio grattugiato e pangrattato. Infornare a 200° per circa 15/20 minuti. Il tempo necessario affinché la polenta non risulti ben dorata. Trascorso questo tempo la polenta sarà pronta ed allora non ci resterà che servire calda la polenta al forno.
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