Hamburger genuini fatti in casa, la ricetta per farli morbidi

Ci sono tante ricette per preparare i migliori hamburger genuini fatti in casa, ma questa è davvero speciale: basta provarla

Basta poco per preparare degli ottimi hamburger genuini fatti in casa e senza uova. Intanto usiamo due carni, perché ci serve un po’ di grasso del vitello. E poi l’aglio, l’aroma per arrosti fatto in casa, l’olio extravergine ma anche in ingrediente speciale perché qui ci sono le fette biscottate.

Il sapore a questi hamburger genuini fatti in casa lo diamo anche con l’aroma per arrosto fatto in casa. Per prepararlo serve un mix di erbe aromatiche, quelle che più amiamo. Noi comunque lo prepariamo con 6 rametti di rosmarino, 3 rametti di timo, 10 foglie di salvia, 2 rametti di maggiorana, 2 cucchiaini di aglio in Polvere, 2 pizzichi di origano secco, 2 prese di sale fino.

Dopo aver lavato le erbe aromatiche, asciughiamole con carta assorbente da cucina e poi spuntiamo le foglie dai rametti. Quindi prendiamo una placca foderata con carta da forno distribuendo sulla base le erbe aromatiche. Lasciamole essiccare in forno a 100°, con lo sportello leggermente aperto, circa 80 minuti. Quando gli aromi saranno secchi tiriamo fuori e lasciamoli raffreddare,. Infine in un frullatore con l’aglio in polvere e il sale, tritandoli fino a quando diventano una polvere. Conserviamo tutto in un vasetto di vetro con coperchio.

Hamburger genuini fatti in casa, come congelarli al meglio

Come congelare al meglio gli hamburger genuini fatti in casa? Quando sono pronti, mettiamoli uno sopra l’altro, separati da un foglietto di carta forno per non farli attaccare. Poi un freezer per almeno un’ora così come sono. A quel punto tiriamoli fuori e mettiamoli in sacchetti gelo separati: in freezer possono durare fino a 3-4 mesi senza problemi.

Ingredienti:
300 g carne macinata di vitello
200 g carne macinata di maiale
1 spicchio di aglio
3 fette biscottate
1 bicchiere di acqua
1 cucchiaino aroma per arrosto
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione: hamburgher

In una terrina facciamo ammorbidire le fette biscottate, già sbriciolate con le mani, in un bicchiere di acqua tiepida. In pratica andranno a sostituire il pangrattato e quando sono pronte passiamo al resto degli ingredienti.
Aggiungiamo le due carni macinate, lo spiccio di aglio tritato finemente, oppure schiacciato con lo spremiaglio, il cucchiaio di aroma per arrosti e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

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Quando è tutto dentro, cominciano ad amalgamare direttamente con le mani in modo che sia tutto ben omogeneo. Poi dividiamo l’impasto in 7-8 palline e lasciamole riposare per almeno 10 minuti, così si insaporiscono meglio.

A quel punti riprendiamo le palline e formiamo gli hamburger. Possiamo farlo usando l’apposito attrezzo che troviamo in ogni negozio di casalinghi, oppure usando un coppapasta da 10 cm di diametro, o ancora direttamente con le mani come con le polpette.

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Quando sono tutti pronti, tocca a noi decidere come fare. Se cuociamo gli hamburger fatti in casa subito, meglio una griglia o in alternativa una padella antiaderente. Ma possono rimanere in frigo fino a 24 ore.

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