Carbonara leggera con speck

Carbonara allo speck: l’ho fatta più leggera per l’estate, tolta un po’ di pesantezza le vogliono tutti così, la mangi con meno senso di colpa!

Quando arriva l’estate e l’idea di mettersi a tavola con un piatto troppo pesante fa già sudare, c’è sempre una soluzione. Pensa che ho trovato perfino il compromesso perfetto alla carbonara classica, preparandola con lo speck. La goduria? Beh sempre la stessa, solo un po’ più leggera e adatta alla stagione, pensa che quando l’ho portata in tavola così, non l’hanno più voluta diversa.

La carbonara estiva, così la chiamo ormai io, è diventata il piatto fisso della settimana. Come si prepara? Beh è facilissimo, lo speck prende il poto del solito guanciale, più magro ma comunque saporito e ho lasciato intatti gli ingredienti fondamentali, quindi le uova, pecorino e tanto, tanto pepe. Il mix è cremoso, deciso ma non pesante e il risultato fidati che è quel tipo di piatto che finisce prima ancora che tu possa dire “chi vuole il bis?”. E poi diciamocelo, la carbonara è pure uno dei piatti più veloci da fare e che non ti fa stare ai fornelli per ore.

Carbonara allo speck: ricetta leggera e veloce per l’estate

Non perdere tempo quindi e allaccia subito il grembiule, vedrai che con lo speck ora la carbonara puoi gustarla senza appesantirti tutta l’estate. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per la Carbonara allo speck

Per 4 persone

400 g di pasta
300 g di speck
200 g di pecorino romano
6 tuorli
Pepe q.b.

Come si prepara la Carbonara allo speck

Inizia mettendo a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo taglia lo speck a listarelle. In una padella antiaderente, senza aggiungere olio, fai rosolare lo speck finché diventa bello dorato e croccantino, poi spegni e lascia da parte.

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In una ciotola sbatti i tuorli con il pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe, fino a farla diventare una crema densa e golosa. Scola poi la pasta al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

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Versa la pasta calda nella ciotola con la crema di uova e mescola subito energicamente, così si crea quella cremina perfetta. Se serve però, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ammorbidire tutto e solo alla fine parte dello speck. Impiatta quindi con lo speck restante e un’ulteriore spolverata di pepe, vedrai che tutti l’adoreranno. Buon appetito!