Ho fatto una cotoletta di pollo, ma cucinata alla francese: con panna e funghi, anche mia nonna ne ha mangiate due

Se tu sapessi come mi sono inventata questo piatto, non ci crederesti mica: una vera genialata queste cotolette di pollo alla francese, diventeranno il tuo piatto delle occasioni speciali!

L’altro giorno ero a casa e non sapevo cosa preparare: avevo a cena la nonna e non volevo fare brutta figura!

Ho aperto il frigorifero ed il freezer ed ho trovato del petto di pollo surgelato a fette e dei funghi che erano avanzati dalle scorse ricette, così ho pensato di unire quello che avevo e provare a fare delle cotolette un po’ particolari.

Fai tutto in una volta ed é facilissimo: ti ritrovi secondo e contorno in un solo piatto

Quello che mi piace di questa ricetta è che utilizza ingredienti semplici e che si trovano facilmente in frigorifero o in dispensa. Non serve fare la spesa e si possono riciclare gli avanzi in modo creativo, creando un piatto raffinato e diverso dal solito. Quando ho servito le cotolette di pollo con la salsa di panna e funghi, la mia famiglia è stata entusiasta: hanno divorato tutto in pochi minuti e mi hanno chiesto di rifarle presto, la nonna ne ha prese due porzioni ed é stata forse la cosa più gratificante in assoluto! Quindi se ti trovi nella mia stessa situazione e non sai cosa preparare per cena, ti consiglio di dare subito un’occhiata a quello che hai in frigorifero e in dispensa: mettiti all’opera e prepara questa deliziosa ricetta. Non te ne pentirai, fidati di me!

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Ingredienti

400 gr di petto di pollo
2 uova
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
400 gr di funghi
200 ml di panna da cucina
Uno spicchio d’aglio
Olio per friggere le cotolette q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione delle cotolette di pollo alla francese

Per realizzare questa ricetta iniziate preparando le cotolette: prendete il petto di pollo a fette e battetelo leggermente con un batticarne per renderlo più sottile e morbido.
Rompete due uova in una ciotola e sbattetele leggermente con sale e pepe, poi versate della farina in un secondo recipiente e del pangrattato in un terzo. Passate le fettine di pollo prima nella farina, facendo in modo che siano ben ricoperte su entrambi i lati, poi immergetele nella pastella di uova e sgocciolate l’eccesso, infine copritele con il pangrattato. Preparate così tutte le cotolette e mettetele da parte.

In una padella antiaderente scaldate dell’olio di semi e quando sarà ben caldo, aggiungete le cotolette di pollo e fatele dorare da entrambi i lati. Quando sono ben cotte e croccanti, toglietele dalla padella e mettetele su un piatto con della carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Intanto pulite i funghi e tagliateli a fette, poi metteteli da parte. In una padella, scaldate un po’ di olio extra vergine d’oliva ed aggiungete uno spicchio d’aglio pelato: fatelo dorare, poi versate i funghi e fateli cuocere per qualche minuto finché saranno dorati e morbidi.

Aggiungete la panna da cucina e mescolate bene: regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce finché la salsa non si sarà addensata leggermente. Una volta pronta, aggiungete le cotolette di pollo alla padella e fatele insaporire per un paio di minuti: servitele ben calde, con la deliziosa salsina che le accompagna.