Ho provato una versione innovativa per il pesto, non è mica un piatto elaborato, 10 minuti metti in tavola e se lo spazzolano

Non ti faccio stare ore in cucina nemmeno oggi, ti faccio preparare un bel piatto di Rigatoni con pesto di cacio e zucchine, niente di elaborato si fai in 10 minuti ma è una goduria irresistibile!

Quando ho voglia di un piatto cremoso, saporito e velocissimo da preparare, i rigatoni al pesto di cacio e zucchine sono la mia scelta sicura. Sono un’esplosione di gusto con una cremosità irresistibile, e la cosa migliore? Li prepari in soli 10 minuti! Perfetti quando vuoi qualcosa di speciale senza perdere troppo tempo ai fornelli.

Il segreto sta tutto nel pesto, fatto con zucchine fresche per una consistenza vellutata, cacio per un sapore deciso che avvolge ogni rigatone e un mix di pinoli, noci e basilico per dare quel tocco aromatico che fa la differenza. Un condimento che si prepara in un attimo mentre la pasta cuoce, quindi nessuna scusa per non provarlo! È un’alternativa originale al solito pesto, più delicata ma ugualmente saporita.

Rigatoni al pesto di cacio e zucchine: 10 minuti per un piatto da favola!

Insomma, fidati di me, perché sono sicura che non resisterai alla cremosità di questo piatto! E se vuoi esagerare allora abbonda con un extra spolverata di cacio quando impiatti, vedrai che alla fine renderà tutto ancora più irresistibile. Che aspetti quindi, provalo e vedrai che entrerà subito tra i tuoi piatti preferiti. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per i Rigatoni al pesto di cacio e zucchine

Per 4 persone

400 g di rigatoni
200 g di zucchine
100 g di cacio
20 g di pinoli
10 g di basilico
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
30 g di noci sgusciate

Come si preparano i Rigatoni al pesto di cacio e zucchine

Inizia subito, mettendo a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni fin quando saranno al dente. Nel frattempo, taglia le zucchine a rondelle e falle saltare in padella con un filo d’olio per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidirle.

Leggi anche: Friggo le zucchine e le melanzane e ci condisco la pasta, hanno ripulito anche la padella

Versa poi le zucchine nel mixer insieme al cacio grattugiato, i pinoli, le noci, il basilico, un pizzico di pepe e un filo d’olio. Frulla tutto, fino ad ottenere una crema liscia e se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per renderlo più morbido.

Leggi anche: Pasta e patate alla napoletana, questa ricetta sì che ti svolta la giornata, è persino a prova di scarpetta

Scola poi i rigatoni e condiscili subito con il pesto di cacio e zucchine, mescolando bene per far amalgamare tutto alla perfezione. Servi subito con una spolverata extra di cacio e qualche foglia di basilico fresco per profumare il piatto e goditi questo cremoso e saporito piatto lampo, sono sicura che farai pure il bis. Buon appetito!