Avevo voglia di provare nuovi sapori ma sono a dieta, così ho studiato come fare una versione light che vada bene anche per tutta la famiglia, ho fatto questa e se la sono divorata in un attimo, è stata un successone!
Avevo voglia di sfornare qualcosa di goloso ma allo stesso tempo leggero, un dolce che soddisfacesse la mia voglia di dolcezza senza appesantirmi troppo. Così ho deciso di mettermi all’opera per creare una versione light di una classica crostata alle albicocche, che fosse adatta anche per tutta la famiglia. Il risultato è stato sorprendente: una crostata leggera e gustosa che ha fatto innamorare tutti a casa mia.
La cosa che rende questa ricetta così speciale è la frolla leggera e fragrante che ho preparato, utilizzando ingredienti semplici e senza rinunciare al gusto. La frolla è realizzata con olio anzichè burro, per rendela più leggera e ho utilizzato un albume sbattuto per spennellare la superficie prima di infornare. e renderla piacevolmente croccante. Per la crema, ho optato per un ripieno a base di mascarpone, etritolo, uova, albicocche fresche e succo di arancia. Il mascarpone aggiunge una cremosità irresistibile, mentre le albicocche danno una nota fruttata e dolce alla crostata. La scorza grattugiata di arancia dona un tocco fresco e profumato, che valorizza ulteriormente il sapore del dolce.
Crostata light
Insomma, questa crostata alle albicocche light è perfetta per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce goloso. Leggera e gustosa, è l’ideale da gustare in compagnia di amici e familiari, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè. Prova a prepararla e fammi sapere cosa ne pensi, sono sicura che conquisterà anche te al primo assaggio!
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Ingredienti della crostata di albicocche
185 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
120 ml di olio di semi
125 g di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
Un pizzico di sale
Un albume sbattuto per spennellare
Per la farcia
375 g di mascarpone
125 g di etritolo (o altro dolcificante a scelta)
3 uova
200 g di albicocche
1 arancia, di cui 1 cucchiaio di succo e la scorza grattugiata
Come si prepara una crostata light
La preparazione di questa crostata light è semplice ma richiede un po’ di pazienza e attenzione. Inizia col settacciare in una ciotola, setacciare la farina e il lievito e unirli all’olio freddo tagliato a cubetti. Con le mani, lavora velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo e il sale, e impastare fino ad ottenere una frolla omogenea.
Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, prepara la crema: sbattendo il mascarpone con l’etritolo e le uova, aggiungi il succo e la scorza grattugiata di arancia e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia. Stendi la frolla con un matterello su una superficie infarinata e fodera uno stampo per crostata precedentemente imburrato.
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Versa la crema al mascarpone sulla base di frolla e distribuisci le albicocche tagliate a tocchetti o fette sottili sulla superficie. Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e la crema sarà rappresa. Una volta cotta, sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla. Buon appetito!
