Sofficini gluten free, tre parole che aprono un nuovo mondo: facili da preparare e buonissimi da mangiare, ecco tutti i passaggi decisivi
Tutti li conoscono, ma non tutti li sanno preparare in casa. Eppure la base dei sofficini è facile e buona. Ancora di più se li prepariamo gluten free, così non escludiamo nessuno dalla festa a tavola.
![](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/02/sofficini-gluten-free-1.jpg)
Perché diciamoci la verità , non piacciono solo ai bambini e lo sappiamo bene.
Sofficini gluten free, ecco quello che ci serve per prepararli: tutti ingredienti naturali
Perché i sofficini siano realmente gluten free ci servono della farina senza glutine e del prosciutto senza glutine, seguendo la ricetta originale. Il Galbanino l’ho scelto perché molto pratico, ma va bene anche un altro formaggio semi stagionato che fonde in padella.
Ingredienti:
400 g farina senza glutine
400 g di acqua
1 pizzico di sale fino
1 Galbanino
230 g di prosciutto cotto senza glutine
Per impanare e friggere
2 uova grandi
100 g pangrattato senza glutine
olio di semi di mais q.b.
Preparazione soffici per tutti
![farina](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/02/farina-Sofficini-gluten-free.jpg)
Dividiamo l’acqua in due l’acqua, a temperatura ambiente. Una metà la mettiamo a scaldare in un pentolino. L’altra invece la versiamo in un altro pentolino più piccolo insieme alla farina senza glutine e al pizzico di sale. Mescoliamo con un cucchiaio o una spatola in silicone per amalgamare tutto.
Arriva il momento della cottura. Semplicemente quando la prima acqua bolle, inseriamo il secondo pentolino e lasciamo cuocere la base dei sofficini per almeno 25 minuti, fino a farla compattare. Unica raccomandazione: mettiamo il coperchio, ci aiuterà a mantenere tutto il vapore all’interno. Alla fine quindi avremo un composto morbido ed elastico, ideale per i sofficini.
Spegniamo e versiamo il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato, usando sempre la farina senza glutine. Lo dividiamo in tre parti e poi le lavoriamo con il mattarello o ancora meglio con la macchinetta per tirare la pasta. Il risultato finale deve essere quello di una sfoglia spessa al massimo tre centimetri.
![formggio](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/02/galbanino-Sofficini-gluten-free.jpg)
Quando abbiamo finito, diamo forma ai grandi protagonisti della ricetta. Ci servono dei cerchi da 10 o 12 centimetri, perché per i bambini possono anche essere più piccoli. Li ritagliamo con un coppapasta oppure una tazza rotonda di quel diametro e li mettiamo in un piatto, divisi da foglietti di carta forno, come facciamo con le crêpes.
Affettiamo sottilmente il Galbanino, anche con la mandolina, e tagliamo a pezzetti il prosciutto. Poi cominciamo con la farcitura: in ogni disco di pasta mettiamo due fettine di Galbanino e qualche pezzetto di prosciutto solo da una parte. Lo richiudiamo con la classica mezzaluna e premiamo leggermente sui bordi per fare uscire l’aria.
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Sbattiamo le uova in un piatto con la frusta a mano, salandole leggermente. Quindi passiamo i sofficini nelle uova e poi nel pangrattato (due volte se vogliamo essere certi che la panatura regga in cottura).
Mettiamo a scaldare un filo di olio di semi in una padella grande e quando comincia a sfrigolare facciamo cuocere due o tre sofficini alla volta, girandoli sovente per farli dorare bene su tutti i lati. Li tiriamo su con un mestolo forato e li appoggiamo su un vassoio coperto con carta assorbente da cucina o carta per fritti. Caldi rendono al meglio ma anche tiepidi hanno un perché.
![uova](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/02/uova-Sofficini-gluten-free.jpg)