Il casatiello napoletano io lo faccio come mia nonna, lei è di Posillipo, se non lo fa buono lei, ma chi lo può fare? Proviamo insieme questa ricetta.
Il casatiello napoletano è un piatto tradizionale ella cucina partenopea, che viene preparato in occasione della Pasqua. Si tratta di una torta rustica salata, ricca di ingredienti come salumi, formaggi e uova, che la rendono un vero e proprio piatto unico.
La storia del casatiello affonda le sue radici nel passato, quando questo rustico veniva preparato come cibo da portare durante le gite fuori porta della domenica di Pasqua. La ricetta del casatiello napoletano richiede determinati ingredienti e sono semplici da reperire. Seguite le indicazioni e le giuste proporzioni.
Il casatiello napoletano è un piatto che racchiude la tradizione e la convivialità della cucina partenopea. Preparato per la tua famiglia e amici, goditi un momento di gioia e condivisione durante le festività pasquali.
500 g farina
250 g acqua tiepida
25 g lievito di birra
200 g salame a dadini
200 g pancetta o prosciutto cotto
200 g pecorino grattugiato
200 g formaggio provolone
4 uova
100 ml olio extravergine di oliva
sale
pepe
Inizia sciogliendo il lievito di birra in acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di zucchero per aiutare l’attivazione del lievito e lascia riposare per 10 minuti. Fino a quando si forma una schiuma sulla superfice. In una ciotola setaccia la farina e forma una fontana al centro. Versa l’acqua con il lievito attivato nella fontana e inizia a impastare con le mani o con una planetaria dotata di gancio a foglia. Aggiungi l’olio e il sale continuando a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario aggiungi un po’ di farina e acqua per raggiungere la giusta consistenza. Copri l’impasto con il canovaccio pulito e lascialo lievitare per due ore in un luogo caldo.
Deve raddoppiare di volume. Una volta che l’impasto è lievitato, aggiungi il salame, prosciutto o pancetta, formaggio e pecorino grattugiato e le uova. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e impasta bene fino a incorporare tutti gli ingredienti. Prendi uno stampo da casatiello e ungilo per evitare che si attacchi ‘impasto al fondo. Versa l’impasto nella teglia, livellandolo con le mani e fai un buco al centro dell’impasto per permettere una migliore cottura. Rompi un uovo e posizionalo al centro del buco lasciando che il tuorlo rimanga intero. Spennella la superfice del casatiello con un uovo sbattuto per dare una doratura durante la cottura. Inforna a 180 gradi per un’ora circa. Una volta cotto, sforna e lascia raffreddare prima di toglierlo dalla teglia.
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