Il pesce? I ragazzi non vogliono sentirne parlare e allora preparo queste cotolette e li convinco ogni volta. Ottima la platessa per questa ricetta.
Le cotolette di platea sono un secondo piatto leggero, gustoso e facilissimo da preparare. Perfetta perché amo il pesce vuole un’alternativa croccante e invitante, queste cotolette conquistano al primo morso grazie al contrasto tra la natura dorata e la morbidezza del filetto di platessa all’interno. Sono ideali per una cena veloce o per mangiare il pesce anche più piccoli, che spesso non ne vanno matti.
La platessa è un pesce magro, ricco di proteine e povero di grassi, perfetto per una dieta equilibrata. Il suo sapore delicato si sposta alla perfezione con la panatura croccante che può essere personalizzata con erbe aromatiche o un pizzico di spezie per un tocco in più. Puoi scegliere di cuocerle in padella con un filo di olio per una croccantezza irresistibile, oppure in forno per una versione più leggera, ma ugualmente saporita.
Preparare le cotolette di platessa è semplicissimo: pochi ingredienti, pochi minuti di cottura e il gioco è fatto. E’ la ricetta perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto sfizioso e nutriente. Servitele con un contorno di insalata fresca, patate al forno o una salsina allo yogurt per renderle ancora più irresistibili.
Per prima cosa asciuga bene i filetti di platea con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. In un piatto sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe mentre in un altro piatto, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato e infine in un terzo piatto, versa la farina.
Passa ogni filetto prima della farina, nell’uovo sbattuto, poi il pangrattato, premendo bene con le mani per far aderire la panatura su tutta la superficie. Questo passaggio renderà le cotolette più croccanti in cottura. Se vuoi una panatura ancora più spessa, puoi ripetere il passaggio nell’uovo e nel pangrattato una seconda volta.
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Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e quando è ben caldo, adagia le cotolette di platessa. Cuoci a fuoco medio per circa tre o quattro minuti per lato fino a chi la panatura non diventa dorata e croccante. Se preferisci una versione più leggera, poi disporle su una teglia foderata con carta forno e spennellare con un filo di olio e cuocerle in forno preriscaldato a 200° per circa un quarto d’ora girandole a metà cottura.
Una volta pronte, trasferiscile su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile ben calde, accompagnandole con una fettina di limone per esaltarne il sapore oppure con una maionese leggera fatta in casa. Sono perfette con un contorno di verdure grigliate o dell’insalata fresca o ancora con delle patate al forno.
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