Impasto particolare e ripieno irresistibile, ecco i segreti per stupire grandi e piccini, realizziamo insieme questa veloce ricettina.
Che ne dite di preparare qualcosa di buono e particolare che piaccia a grandi e piccini? Prepariamo insieme le Crostatine ovis mollis con crema al cioccolato bianco una delizia per il palato, per un dessert originale da dare agli ospiti.
Ma andiamo nello specifico, cos’è l’impasto ovis mollis; Dunque la frolla è preparata con un processo particolare, come si può intendere la particolarità sta nelle uova, andranno bollite in acqua poi verranno separati gli albumi dai tuorli, questi ultimi poi verranno mescolati poi ai restanti ingredienti, ottenendo una consistenza eccezionale e una friabilità irresistibile.
Impasto particolare e ripieno irresistibile, ecco i segreti per stupire grandi e piccini
Per quanto riguarda invece il ripieno, è delicato e molto semplice, consiste in un mix di panna, latte e cioccolato bianco, addensata in un pentolino con l’aggiunta anche qui, di altri ingredienti che completeranno la ricetta. Ma cosa aspettiamo allora, andiamo nel dettaglio e vediamo insieme di cosa si tratta, saranno la gioia di grandi e piccini vedrete.
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Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 12 porzioni
160 g di farina 00
160 g di burro
110 g di fecola di patate
3 uova di cui solo i tuorli
90 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
3 g di lievito per dolci in polvere
Ingredienti per la crema
400 ml di latte
250 g di cioccolato bianco
150 g di zucchero
200 ml di panna
100 g di amido di mais
1 bacca di vaniglia
Preparazione della Crostatine ovis mollis con crema al cioccolato bianco
Per preparare queste sfiziose crostatine, per prima cosa in un pentolino, portate a bollore dell’acqua e cuocete al suo interno le uova da quando inizia a bollire, poi togliete dal fuoco, sbucciate e separate il bianco dai tuorli, schiacciate questi ultimi e riduceteli in purea,(se é il caso aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per aiutarvi) versate poi in una ciotola capiente. Aggiungete le farine, lo zucchero a velo il sale, il lievito e il burro freddo a pezzetti, iniziare ad impastate il tutto, infine incorporate l’essenza di vaniglia, lavorate il composto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo in un pó di pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Intanto preparate la crema, fondente il cioccolato bianco a bagnomaria o in un microonde per 30 secondi o poco più, in un pentolino poi versate il latte con lo zucchero e la bacca di vaniglia e riscaldatelo e prima che raggiunga il bollore calate la fiamma, togliete la bacca di vaniglia ed incorporate l’amido passato al setaccio, continuate a mescolare a fiamma bassa, fino a che non si addensa con l’aggiunta del cioccolato bianco, a quel punto toglietela dal fuoco versatela in una scodella, coprite la crema con un pó di pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare completamente prima di riporla in frigorifero per circa 30 minuti.
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Riprendete il panetto, stendetelo su un ripiano con un matterello e rivestite con essi gli stampini per crostatine imburrati e infarinati, riempiteli con un pò di fagioli secchi per evitare che in cottura l’impasto si gonfi e cuoceteli in forno preriscaldato in modalità ventilato a 170 gradi per circa 15 minuti, dopodiché sfornate le crostatine, lasciatele raffreddare, poi togliete i legumi e farcitele con la crema aiutandovi con una sac a poche. Buon appetito.
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