Insalata di bulgur e lenticchie | ideale per un pranzo fuori casa

Insalata di bulgur e lenticchie Ricettasprint

Insalata di bulgur e lenticchie è un piatto ideale per un pranzo fuori casa, magari da consumare a lavoro, perchè si gusta freddo.

Vediamo come realizzarlo con la nostra ricettasprint!

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Ingredienti:

250 g di bulgur
200 g di lenticchie
1 cipolla bianca
2 carote
sedano q.b.
100 g di feta greca
8 pomodorini
sale q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione dell’insalata di bulgur e lenticchie

Per preparare questo piatto, iniziamo a sciacquare il bulgur sotto acqua fredda corrente, poi prendete una pentola dai bordi alti e mettete litro di acqua, fate bollire e versate il bulgur, lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Insalata di bulgur e lenticchie Ricettasprint

Trascorso il tempo scolate e tenete da parte, nel frattempo poi prendete una padella antiaderente, mettete un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungete la cipolla, il sedano e la carota tritati.

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Fate rosolare per due minuti circa, poi unite le lenticchie precotte, che devono essere ben sgocciolate, aggiungete poi mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti circa.

Prendete la feta e fatela sgocciolare, poi spezzettatela grossolanamente con le mani, appena le lenticchie saranno cotte, spegnete il fuoco e fatele leggermente intiepidire.

Insalata di bulgur e lenticchie Ricettasprint

E’ il momento di preparare l’insalata, ecco come: in una ciotola, mettete il bulgur, poi le lenticchie e la feta, aggiungete qualche pomodoro lavato e tagliato a metà.

Condite il tutto con l’olio extra vergine, un pò di sale e qualche foglia di prezzemolo fresco, mescolate delicatamente e servite subito.

Insalata di bulgur e lenticchie Ricettasprint

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Virgilia Panariello