Insalata di calamari e zucchine, un secondo completo di contorno di facile preparazione, pochi e semplici ingredienti, da provare!
Una ricetta particolare che potete preparare con l’arrivo della bella stagione, così da servire un piatto fresco e gustoso. Il vantaggio di questa ricetta è che potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo fino a quando non dovrete gustarla. Un piatto di facile prepatazione, scopriamo la nostra ricettasprint!
Un piccolo consiglio, scegliete calamari della stessa grandezza così da garantire una cottura omogenea.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di calamari non troppo grandi
- 3 zucchine
- un pò prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- 6 foglie di basilico
- succo di 2 limoni (se sono piccoli)
- sale q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Insalata di calamari e zucchine: preparazione
Per preparare questa ricetta, iniziate dai calamari che dovrete pulire bene, dividere le sacche dai tentacoli, poi svuotate le sacche dalle interiora. Lavateli sotto acqua corrente fredda e asciugare con carta assorbente.
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Potete velocizzare facendolo fare proprio dal vostro pescivendolo, vi consigliamo di indossare i guanti per evitare di sporcarvi troppo le mani. Adesso dovrete sbollentare i calamari, li mettete in una pentola con acqua e li lasciate cuocere per 10-15 minuti dipende dalla grandezza, si dovranno ammorbidire un pò. Poi scolate per bene e tenete da parte si dovranno raffreddare bene. La cottura è importante perchè se non si cuoceranno bene al primo morso sentirete subito che non sarà facile masticare.
Passate alle zucchine che dovrete lavarle, eliminate l’estremità, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e poi a listarelle e sbollentateli o cuocetele al vapore. Dopo le lasciate raffreddare per bene. In una ciotola ampia mettete i calamari freddi e le zucchine, condite con olio extra vergine di oliva, succo di limone filtrato, sale e prezzemolo lavato e sminuzzato, lo spicchio di aglio intero, se siete amanti potete tagliarlo a pezzetti.. Mescolate bene coprite con la pellicola per alimenti e lasciate raffreddare in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo servite nei piatti decorando con delle foglie di basilico e gustate.
Buon Appetito!
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