Insalata di ceci con feta e pomodori secchi | Fresca e gustosa

Insalata di ceci con feta e pomodori secchi è un secondo piatto delicato e gustoso perfetto da gustare a cena con dei crostini di pane.

Un’insalata facile da preparare ma se volete velocizzare potete acquistare i ceci in barattoli precotti, quindi basta scolarli e condirli come indicato in ricetta. Allora non vi resta che leggere attentamente la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 4 persone

• 400 g di ceci secchi
• 150 g di feta
• 4 pomodori secchi sott’olio
• rosmarino q.b.
• peperoncino fresco q.b.
• olio extravergine q.b.

Insalata di ceci con feta e pomodori secchi: preparazione

Per preparare questa ricetta dovete mettere in ammollo i ceci almeno per 12 ore. Versate i ceci secchi lavati in una pentola con abbondante acqua e lasciate una notte intere. Il mattino seguente li sbollentate e lasciate poi raffreddare bene, dovete eliminare il liquido, quindi solo ceci cotti senza il sugo.

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Adesso tagliate a dadini al feta e fate sgocciolare bene i pomodori secchi. E’ il momento di preparare l’insalata. In una ciotola ampia mettete i ceci ben sgocciolati, unite i pomodori secchi, la feta e condite con un filo di olio extra vergine di oliva, rosmarino e peperoncino. Mescolate delicatamente e servite. Se volete potete tenere in frigo coprendo la ciotola con la pellicola per alimenti se la preferite più fredda.

Buon Appetito!

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