Insalata di cozze, calamari e arance | Fresca e gustosa

Insalata di cozze, calamari e arance si prepara facilmente bastano davvero poco per portare a tavola un piatto unico, da decorare con delle arance.

Una ricetta davvero particolare, perfetta da servire sia come antipasto che secondo piatto.

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Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di polpo
• 1 arancia
• olio extra vergine di oliva q.b.
• un mazzetto di prezzemolo
• 2 calamari
• 1kg di cozze
• 2 spicchi di aglio
• sale fino q.b.
• pepe nero
• succo di 2 limoni

Insalata di cozze, calamari e arance: preparazione

Per preparare questa ricetta iniziate a cuocere il polpo nella pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione, immergete il polpo per 3 volte. Il segreto sta nella cottura, il polipo, dovrà essere completamente immerso nell’acqua bollente.

Lasciatelo cuocere per almeno 45-50 minuti, il tempo dipende dalla grandezza del polpo, poi spegnete e toglietelo aiutandovi con una schiumarola. Adesso fate raffreddare il polpo e tagliate a dadini piccoli.

Adesso dedicatevi ai calamari, dovete eliminare le teste, gli occhi e poi lavate bene sotto acqua corrente fredda. Eliminate la spina interna, quella trasparente, poi eliminate la pelle esterna e lavate bene sotto in acqua corrente. Mettete i calamari in una pentola con abbondante acqua fredda e lasciate cuocere bene. Dopo circa mezz’ora, spegnete e li lasciate raffreddare bene. Tagliateli a rondelle, tamponate con carta assorbente e tenete da parte.

E’ il momento delle cozze vanno pulite, mettetele in una ciotola ampia, lavatele sotto acqua corrente, poi eliminate le impurità dal guscio della cozza. Togliete la barba con le mani, poi spazzolate la superficie velocemente, le lavate nuovamente e le tenete da parte.

Mettetele in una padella con un pò di acqua e lasciate cuocere fino a quando non si schiudono, poi scolatele e sgusciate e tenete le cozze da parte.

Preparate il condimento, mettete in una ciotolina il limone, l’olio extra vergine di oliva, il sale, l’agli a pezzetti, il sale, il pepe e il prezzemolo lavato e sminuzzato.

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Lasciate un pò per 30 minuti e poi mettete in una ciotola ampia, il polipo, calamari e cozze, unite il condimento e mescolate bene. Sbucciate le arance a fettine e poi a striscioline, servite l’insalata nei piatti con le arance.

Buon Appetito!

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