Insalata di pollo con arancia e mango | un piatto fresco che piacerà a tutti

Per preparare questa ricetta, iniziate a tagliare a pezzi il petto di pollo, togliete tutto il grasso presente, trasferite in una padella antiaderente calda e lasciatelo arrostire ad ambo i lati.

In alternativa potete grigliarlo su una piastra calda senza olio. Non appena sarà cotto, togliete dalla piastra e adagiate su un piatto e lasciate raffreddare, lavate per bene i pomodorini e tagliateli in due o quattro come preferite.

Lavate l’arancia e togliete la buccia, riducetela a fettine non troppo sottili e poi a pezzi, lavate sotto acqua corrente l’insalata e la rucola,  asciugate per bene.

Tagliate sia l’insalata che la rucola a pezzi. Sbucciate il mango, tagliatelo a fette e poi a cubetti, cercatevi di mantenervi quanto possibile vicini al nocciolo, per prelevare tutta la polpa e tagliate a fettine la cipolla. In una ciotola ampia mettete il petto di pollo grigliato, l’arancia, i pomodorini, la lattuga, la rucola, il mango, la cipolla e condite con un pò di sale e con olio extra vergine di oliva.

Spolverate l’origano e mescolate bene, lasciate rassodare un pò in frigo e poi servite, potete dare un sapore più deciso mettendo un pò di aceto balsamico o la glassa.

Se rimane un pò di insalata conservatela in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per un giorno.

Buon appetito!