Insalata di verdure e legumi: il contorno ricco dal sapore contadino che metterà d’accordo tutti a tavola

L’insalata di verdure e legumi è un contorno freddo e ricco dal sapore contadino da gustare così o da accompagnare con formaggi e salumi.

Se vuoi anche tu provare questa ricetta non devi fare altro che scoprire come prepararla. Va fatta una precisazione, visto che questo contorno si prepara con legumi, si consiglia di utilizzare quelli cotti che si trovano in barattolo, in questo modo impiegherai pochissimo tempo.

Questo contorno è molto gustoso, fresco e versatile, si può anche servire così a pranzo o cena, accompagnando con delle fette di pane, ma se si vuole si può preparare del pollo arrostito o dei formaggi. Un’ottima idea è quella di portarla con se al lavoro, se non si riesce a rientrare per l’ora di pranzo. Non resta che seguire la nostra ricetta sprint!

Insalata di verdure e legumi: il contorno gustoso

Gli ingredienti necessari per la preparazione sono semplicissimi, non resta che scoprirli e così quando vorrai anche tu potrai servirlo.

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Ingredienti per 4 persone

• 200 g di fagiolini freschi
• metà barattolo ceci cotti
• metà barattolo fagioli cotti
• 150 g di pomodori rossi
• olio extra vergine di oliva q.b.
• succo di un limone
• sale fino q.b.
• 1 spicchio di aglio
• erba cipollina q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Procedimento

Per preparare questo piatto, iniziamo a far sgocciolare i legumi dal loro liquido e mettiamo poi in una ciotola. Passiamo ai fagiolini, eliminiamo l’estremità e laviamoli sotto acqua corrente fredda, trasferiamo in una pentola con acqua fredda e sbollentiamoli, scoliamo e lasciamo raffreddare.

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Laviamo i pomodori, tagliamo a spicchi e uniamo ai legumi, aggiungiamo i fagiolini tagliati. Ridurre a pezzetti l’aglio, l’erba cipolla e mettiamo in ciotola, condiamo il tutto con il succo di limone, l’olio extra vergine di oliva e sale, mescoliamo per bene e copriamo la ciotola con la pellicola per alimenti, mettiamo in frigo per mezz’ora, poi serviamo e gustiamo.

Buon Appetito!

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