L’insalata di fagioli bianchi di Spagna uova sode è un piatto tipicamente estivo, anche se la presenza di uovo sodo può renderla più pesante e quindi apparentemente più invernale.
Insalata di fagioli bianchi di Spagna e uova sode è un piatto tipicamente estivo, anche se la presenza dell’uovo può renderla più pesante e quindi apparentemente è più invernale. Non è così! L’insalata di fagioli è molto leggera molto fresca e soprattutto adatta a qualsiasi stagione e adatta ad accompagnare qualsiasi secondo piatto. Ingredienti sono molto semplici ed anche il tempo di lavorazione non è affatto lungo difatti parliamo di circa 50 minuti tra preparazione e cottura. Ovviamente questa ricetta è anche molto economica, adatta a due persone, vediamo cosa serve…
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Prendiamo la pentola ampia e versiamo all’interno l’acqua facendo cuocere le patate senza salare per circa 40 minuti. Una volta trascorso il tempo le patate saranno pronte le scoleremo le metteremo da parte a raffreddare e appena saranno più tiepide elimineremo la buccia in torno. Mettiamo sul fuoco un pentolino con l’acqua per far diventare sode le nostre uova. Una volta trascorso il tempo lasciamola raffreddare sgusciando e poi tagliamo la spicchi oppure a metà e mettiamo da parte adesso aggiungiamo.
Adesso prendiamo i fagioli bianchi e mescoliamo li aggiungiamo le patate aggiungiamo le uova sode e fagioli le vogliamo di sale di pepe e aggiungere aggiungiamo anche della menta ok dell’olio mescoliamo per bene facciamo sì che tutti gli ingredienti si insaporiscano molto mettendo in frigorifero per circa mezz’ora una volta tirata fuori ti vogliamo con menta uova sode e nero o meglio come crediamo opportuno. E’ buono, è buono davvero. Spolveriamo con prezzemolo.
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