Insalata di fagiolini estiva | Ricetta per un contorno sfizioso e delicato

L’Insalata di fagiolini estiva è semplice e gustosa. Seguite le indicazioni della ricettasprint. Stupite tutti con un contorno colorato e ricco di sapori. Consumate questa insalata nel giro di poche ore.

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Dosi per: 4 persone

Realizzato in: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

• Strumenti
• un mixer cucina
• una ciotola
• una padella antiaderente

• Ingredienti
• uno scalogno
• 250 g di fagiolini
• un cucchiaio di zucchero di canna
• 15 g di mandorle in scaglie
• 20 g di feta
• 30 g di acqua
• un cucchiaio di olio di semi
• 100 g di pomodorini rossi
• per la salsa alla senape
• il succo di un limone
• pepe nero q.b.
• un cucchiaio di senape
• 70 g di olio di semi
• un cucchiaio di senape

Insalata di fagiolini estiva, procedimento

Versate in un mixer cucina la senape, il sale, l’olio, il pepe e il succo di limone. Frullate gli ingredienti per pochi secondi ed ottenete la salsa di senape. Spezzettate i fagiolini, puliti e lavati, e cuoceteli per 10 minuti in una pentola di acqua bollente e salata. Scolate e versate i fagiolini in una zuppiera con acqua e ghiaccio per pochi minuti. Scolate di nuovo i fagiolini e conservateli in una ciotola. Tostate le mandorle in una padella antiaderente e conservatele in una scodella.

Insalata di fagiolini estiva – ricettasprint

Scaldate un filo di olio nella padella antiaderente e unite lo scalogno spezzettato con lo zucchero. Sfumate con l’acqua e cuocete per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Rovesciate il tutto nella ciotola con i fagiolini.  Aggiungete la salsa di senape e i pomodorini lavati e tagliati a pezzi. Incorporate le mandorle tostate e la feta sbriciolata con le dita. Mescolate con cura per ottenere un composto uniforme e senza addensamenti di cibo. Ecco, l’insalata è pronta. I più golosi aggiungeranno dei funghi e dei ceci. Mettete il contorno nei piatti e servite l’insalata.

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