Oggi vi presentiamo un piatto unico semplice da preparare e molto gustoso. Stiamo parlando dell’Insalata di mare con farro. Si tratta di un piatto unico leggero e fresco ideale per le torride giornate estive.
Ottimo freddo, è una valida alternativa al tradizionale riso freddo farcito con molluschi e crostacei di mare. Potete gustarlo in spiaggia sdraiati sull’asciugamano oppure per un pranzo al sacco durante una gita fuori porta in montagna o al mare.
Con il suo sapore sfizioso piace sia a grandi che piccini. E’ anche perfetto e un pranzo veloce senza rinunciare al gusto durante la pausa pranzo dal lavoro perché è una vivanda che sazia senza appesantire.
E’ anche perfetta come primo da servire per una cena in famiglia oppure un pranzo tra parenti e amici. Insomma, questa è proprio una ricetta da annotarsi sul nostro taccuino personale dei finger food da tenere ben presenti durante l’estate per preparare un pranzo delizioso senza troppo sforzo.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
In un pentolino, intiepidite l’olio e fateci macerare per qualche minuto le foglie di basilico fresco ben lavato e tritate. Lessate il farro in acqua bollente per 35 minuti circa aggiustandolo di sale poco prima del termine di cottura.
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Nel frattempo, fate aprire le vongole e le cozze in una padella con coperchio a fiamma allegra. Mettete il polpo in una pentola d’acqua fredda salata e cuocetelo per 20 minuti dal bollore. Indorate l’aglio in olio in una padella e cuoceteci le seppie per qualche minuto. Unite le vongole e le cozze cotte private del guscio, il polpo ammorbidito, scolato e tagliato a tocchetti. Aggiungete i gamberetti e i piselli sbollentati (facoltativo) e i pomodorini, lavati e asciugati. Cuocete per qualche minuto e aggiustate di sale. Trascorso il tempo necessario, scolate il farro lessato e fatelo raffreddare prima di trasferirlo in una ciotola. Unite il condimento di mare e condite con l’olio aromatizzato al basilico ben filtrato. Abbellite l’insalata con delle foglie di basilico fresco ben lavate a proprio piacere e servite.
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