Insalata pantesca con polipetti | Una variante di un classico siciliano

L’insalata pantesca con polipetti è una variante di una ricetta siciliana. L’aggiunga del pesce lo fa diventare un piatto completo. Da provare.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.

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Tempo di preparazione: 50′
Tempo di cottura: 20′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 400 gr di Patate
• 600-8000 gr di Polipetti o Moscardini
• 300 gr di Pomodorini
• 1 Cipolla rossa
• 50 gr di Olive nere
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Aceto di vino bianco q.b.
• Sale q.b.

Insalata pantesca con polipetti, preparazione

Per preparare questa ricetta come prima cosa si inizia andando a pulire e poi a cuocere in abbondante acqua i polipetti o i moscardini. E’ importante che siano puliti bene e cotti al punto giusto, ci vorranno almeno 20 minuti di cottura. Una volta cotti, quando saranno belli teneri, si scolano e si lasciano da parte a raffreddare.

Nel frattempo si mettono anche a lessare le patate dopo averle lavate per una trentina di minuti. In seguito si scolano, si sbucciano e si tagliano a tocchetti. In seguito, si taglia la cipolla a fettine sottili e la si mette in una ciotolina con l’aceto di vino bianco che la ricopre interamente per 20 minuti.

A questo punto si tagliano in due i pomodorini e si mettono in una ciotola con la cipolla sgocciolata, le olive nere tagliate a fettine, il prezzemolo, le patate a tocchetti ed anche i polipetti. Mescolare bene ed aggiungere  olio extra vergine di oliva e aceto di vino bianco a piacere. Salare e se si ha tempo meglio lasciare il tutto in frigorifero per qualche ora.

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