La freschezza delle insalate d’estate è impagabile soprattutto in quelle giornate di caldo dove ci si rifiuta anche di mangiare. Ecco l’insalata di peperoni alle olive.
Tre tipi di peperoni, erbe aromatiche e olive, la base di questa fantastica insalata è fatta di ingredienti genuini e freschi. Dietetici i peperoni, possono essere consumati tranquillamente e mantenere la linea.
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Laviamo i peperoni e inforniamoli per 20 minuti a 180°. Mettiamoli in un sacchetto una volta cotti affinchè possano essere spellati facilmente. lasciamo che si raffreddino e procediamo. Tagliamoli sottilmente e mettiamoli a riposare.
Passiamo al condimento prendendo olio, sale prezzemolo, basilico capperi, olive e aceto. Se desideriamo possiamo aggiungere il peperoncino. Lasciamo che si insaporiscano per un’oretta e poi serviamo.
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