Basta davvero poco per preparare un’insalata di riso al tonno leggerissima. Perché quello che vince sempre è la fantasia
Possiamo anche considerarla la ricetta regina dell’estate perché mette d’accordo tutti e perché ne esistono mille versioni. Noi abbiamo scelto la più buona, quella che mette insieme i gusti di tutti.
L’insalata di riso al tonno leggerissima ha alcuni ingredienti sui stagione, come i peperoni, e altri che sono universali. Ma soprattutto è buonissima e tanto ci basta.
Insalata di riso al tonno leggerissima, anche in anticipo
La comodità dell’insalata di riso al tonno leggerissima è che possiamo prepararla in largo anticipo. Il tempo di riposo è relativo, va bene anche il giorno prima perché tanto se è coperta bene si mantiene facilmente.
Ingredienti:
350 g riso per insalate
280 g tonno sott’olio
1 peperone abbrustolito
200 g pomodorini
200 g mais in scatola
80 g olive verdi
150 g prosciutto cotto in una fetta sola
4 uova sode
1 limone
foglioline di menta
3-4 cucchiai di maionese
olio extravergine di oliva q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione: Insalata di riso al tonno
Il primo passo è quello di cuocere il riso in abbonante acqua salata. Dobbiamo scolarlo al dente, quindi dopo 17-18 minuti circa, e passiamolo subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Poi versiamolo in una ciotola capiente con un filo d’olio per tenere i chicchi belli staccati.
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Poi si tratta di assemblare tutti gli altri ingredienti. Prendiamo un peperone grande, giallo o rosso, e dopo averlo fatto arrostire in forno lasciamolo intiepidire e tagliamolo a striscioline o a pezzetti aggiungendolo alla ciotola
Quinci i pomodorini lavati e tagliati a metà, il tonno scolato dall’olio di conservazione (il peso in ricetta è quello del tonno asciutto), il mais in scatola, le uova sode tagliate a fettine oppure a dadini. E ancora le olive tagliate a metà e la fetta di prosciutto cotto fatta a dadini.
Poi passiamo al condimento. Una dose generosa di olio extravergine d’oliva, niente sale perché co sono già il tonno, il prosciutto e le olive che sono sapore, qualche macinata di pepe fresco. Cominciamo a girare l’insalata di riso al tonno leggerissima con un cucchiaio du legno e po terminiamo con il succo filtrato di un limone e qualche cucchiaiata di maionese preferibilmente fatta in casa.
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Mettiamo in frigorifero per almeno un paio di ore e prima di servire diamo un po’ di profumo con qualche fogliolina di menta fresca. Siamo pronti per portare a tavola, voi siete pronti per assaggiare?
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