Involtini di melanzane con spaghetti, un piatto davvero gustoso, che si prepara facilmente, occorrono ingredienti semplici.
Involtini di melanzane con spaghetti
Involtini di melanzane con spaghetti Ricettasprint
Un primo piatto che si presta a varianti, come gli involtini alla Norma, cliccate qui per scoprire la ricetta. Inoltre questa ricetta che vi proponiamo potete prepararla in poco tempo, basta anticipare la frittura delle melanzane, poi le farcite appena avete cotto gli spaghetti. In alternativa potete anche scegliere formati di pasta lunghi diversi come linguine, tagliatelle fresche o secche.
Vediamo come realizzare la nostra ricetta sprint!
Ingredienti per 4 persone
  • 2 melanzane
  • 150 g di spaghetti
  • 200 ml di polpa di pomodori
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di provola
  • capperi sotto sale q.b.
  • 40 g di parmigiano
  • 6 foglie di basilico
  • sale fino q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • olio di semi di arachide q.b.

Involtini di melanzane con spaghetti: preparazione

Involtini di melanzane con spaghetti
Involtini di melanzane con spaghetti Ricettasprint

Adesso formate gli involtini, su un piatto, mettete la fetta di melanzana, aggiungete un pò di spaghetti macchiati al pomodoro. Al centro mettete qualche cubetto di provola, arrotolate delicatamente formando un involtino, procedete con le restanti melanzane. Trasferitele in una teglia da forno, distanziati tra loro, lasciate cuocere a 190°per un paio di minuti, il tempo che si scioglie la provola all’interno.

Involtini di melanzane con spaghetti
Involtini di melanzane con spaghetti Ricettasprint

Sfornate e servite decorando con un pò di basilico e qualche cappero.

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Involtini di melanzane con spaghetti
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