Involtini di peperoni al forno | Semplici nella preparazione e leggeri

Una ricetta per un contorno gustoso e sfizioso da preparare per questo giovedì. Cuciniamo insieme gli involtini di peperoni al forno.

Veloci, gustosi e che piacciono davvero a tutti. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararli.

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Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti

• Sale fino
• Prezzemolo tritato 1 ciuffo
• Peperoni gialli 1
• Pangrattato 2 cucchiai
• Capperi sott’aceto 1 cucchiaino
• Basilico 3 foglie
• Pepe nero
• Aglio 1 spicchio
• Peperoni rossi 1
• Mozzarella a cubetti 20 g
• Olio extravergine d’oliva
• Acciughe sotto sale 1

Involtini di peperoni al forno: procedimento

Partiamo dal pulire i peperoni con un panno umido e poggiamoli così, interi, su una teglia da forno coperta di carta forno. Cuociamoli per 20 minuti a 250°, rigirandoli per avere una cottura uniforme da ambo i lati.

Mentre cuociano, prepariamo il ripieno. Sminuzziamo il prezzemolo e togliamo le spine all’acciuga. A parte, tagliamo a dadini la mozzarella. In una ciotola, aggiungiamo il pangrattato, l’acciuga tagliata e i capperi. Uniamo anche l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe e iniziamo a mescolare.

In ultimo, sminuzziamo anche le foglie di basilico.

Quando i peperoni saranno ben freddi, togliamo il picciolo superiore e la pelle. Successivamente, apriamo i peperoni e togliamo tutti i semini interni. Appoggiamo i peperoni aperti sul piano di lavoro e aggiungiamo su ognuna di esser il ripieno che abbiamo preparato.

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Aggiungiamo anche i pezzetti di mozzarella e arrotoliamole. Sistemiamoli all’interno di una pirofila leggermente unta. Cuociamoli, per 10 minuti a 200°.

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