Involtini di radicchio con carne purè ricotta noci | Sfiziosi e ghiotti

Gli Involtini di radicchio con carne purè ricotta noci sono gustosi e prelibati. Vediamo insieme come prepararla con la nostra ricettasprint.

Involtini di radicchio con carne purè ricotta prezzemolo noci - ricettasprint
Involtini di radicchio con carne purè ricotta prezzemolo noci – ricettasprint

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  • Ingredienti
  • 400 g di salsiccia
  • pepe q.b.
  • 10 foglie grandi di radicchio grande tondo
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • spago da cucina q.b.
  • 500 g di patate
  • 80 g di ricotta
  • prezzemolo q.b.
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • noci sgusciate q.b.

Involtini di radicchio con carne purè ricotta prezzemolo noci, procedimento

Sbucciate le patate e passatele sotto un getto d’acqua corrente per eliminare ogni traccia di impurità e sporcizia. Tagliate i tuberi a tocchetti e raccoglieteli in una pentola. Aggiungete abbondante acqua e cuocete sul fornello a fiamma alta senza salare. Una volta cotti, scolate i pezzi delle patate lessi e versateli in una scodella. Con una forchetta, schiacciate ogni tocchetto in modo da ottenere una purea gialla che farete raffreddare per qualche minuto. Private la salsiccia del budello e sgranatela in una padella antiaderente con un filo d’olio e un cucchiaio d’acqua. Unite due spicchi d’aglio senza buccia ed un rametto di rosmarino. Fate cuocere per circa 6-7 minuti mescolando spesso in modo che la carne cuocia da tutti i lati. Incorporate la purea di patate e mescolate energicamente per avere un composto uniforme e senza addensamenti di cibo. Adesso dedicatevi alla cottura delle foglie di radicchio.

Involtini di radicchio con carne purè ricotta prezzemolo noci - ricettasprint
Involtini di radicchio con carne purè ricotta prezzemolo noci – ricettasprint

Posizionate tre foglie dell’ortaggio in una padella antiaderente con cinque cucchiai d’acqua. Quando il liquido bollirà, girate immediatamente le foglie e fatele cuocere per qualche secondo dall’altro lato prima di scolarle e posizionarle su un tagliere ben distanti tra loro. Farcite ognuna delle foglie con il composto di purea e carne sopra al quale posizionerete un cucchiaio di ricotta con pezzi di noce. Spolverate il tutto con il prezzemolo lavato e tritato. Ripiegate i lati della foglia in modo da formare un fagotto che avvolgerete con lo spago da cucina. Seguite lo stesso procedimento per realizzare gli altri involtini. Fate rosolare i fagottini in una padella con un filo d’olio e del rosmarino sminuzzato per un minuto da ogni lato. Ecco i vostri involtini sono pronti. Impiattateli e serviteli ben caldi. Ma adesso gustatevi queste fantastiche delizie succulenti dal sapore indimenticabile, sopraffino e delicato.

Involtini di radicchio con carne purè ricotta prezzemolo noci - ricettasprint
Involtini di radicchio con carne purè ricotta prezzemolo noci – ricettasprint

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