Gli Involtini ma non di carne sono buonissimi! Croccanti fuori e gustosi dentro, è impossibile resistere alla tentazione di mangiarne almeno uno.
Gli Involtini ma non di carne sono fantastici! Fatti in pochi e semplici passaggi, sono delle piccole prelibatezze vegetariane saporite e profumatissime che tutti vogliono mangiare. Così cucinati, poi, sono più leggeri di quello che si può pensare.
Potete presentarli come secondo piatto o come aperitivo alternativo ed irresistibile da fare con gli amici.
Gli Involtini ma non di carne sono eccezionali! Con la loro crosticina croccante e invitante, piacciono molto anche ai ragazzi che mangiano delle verdure senza fare i soliti capricci.
Tutti possono prepararli: anche chi non sa cucinare, e sono sempre favolosi!
Realizzata in: 15 minuti
Cottura: forno, 180° per 20 minuti
Mettete i peperoni su una leccarda foderata di carta forno e infornateli a 200° per 25-30 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornate i peperoni e fateli raffreddare per 10 minuti ognuno dentro in un sacchetto per alimenti. Nel mentre in una casseruola antiaderente fate appassire la cipolla sminuzzata finemente e unite i cubetti di melanzana con l’acqua. Aggiustate di sale e pepe e cuocete con coperchio per 5 minuti. Cuocete le patate, pelate e tagliate a tocchettini, in una pentola d’acqua bollente leggermente salata per il tempo necessario a lessarle.
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Trascorso il tempo necessario, spellate i peperoni e tagliateli a fettine ognuna delle quali la farcirete con un ripieno di verdura ottenuto mescolando le patate scolate ridotte a purea con il burro e il formaggio grattugiato e poi con i tocchetti di melanzane. Aggiustate di sale, pepe e profumate con il prezzemolo tritato al coltello. Avvolgete ogni fetta di peperone così farcita in modo da avere degli involtini che metterete in una pirofila oliata e spolverizzata con pangrattato. Condite con un filo d’olio e spolverizzate con del pangrattato. Infornate a 180° per 20 minuti. A fine cottura, sfornate gli involtini e serviteli profumandoli con delle foglie di menta fresca.
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