Durante la stagione estiva, mi diletto sempre con varie ricette capaci di lasciare senza parole i miei commensali, soprattutto in occasione delle cene organizzate in casa. Proprio come accade con questo polpettone.
Negli anni, infatti, ho avuto modo di sperimentare tante ricette per preparare piatti che un tempo consideravo impossibili da servire in tavola… proprio come questo polpettone.
Guardavo sempre una mia cara amica mentre lo preparava, finché un giorno non si è convinta a svelarmi la ricetta. E devo essere sincera: è davvero molto semplice da realizzare, perfetta per una cena tra amici o come asso nella manica per un pasto veloce.
Ebbene sì, considero questa ricetta un vero e proprio salvagente in cucina: non solo si prepara con facilità, ma si adatta anche a una dieta finalizzata alla perdita di peso e non solo.
Questo polpettone, infatti, lo preparo spesso anche per i miei bambini, che solitamente fanno a botte con le verdure. E qui le protagoniste indiscusse sono proprio le zucchine. Gli ingredienti che ci serviranno sono:
La preparazione è molto più semplice di quanto tu possa immaginare. Iniziamo subito rimboccandoci le maniche e prendendo una ciotola abbastanza capiente, dove andremo a mettere le zucchine precedentemente lavate e grattugiate con una grattugia a fori larghi (puoi lasciare tranquillamente la buccia).
Dopodiché, uniamo le uova, il pangrattato e il formaggio grattugiato. Lavoriamo il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, trasferiamo l’impasto su un foglio di carta forno. Al centro, disponiamo le fette di formaggio a pasta filata e i cubetti di prosciutto. Arrotoliamo il composto su sé stesso con l’aiuto della carta forno, formando un cilindro compatto.
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Sistemiamo il rotolo all’interno di uno stampo da plumcake, sempre con la carta forno, e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti.
Una volta cotto, lasciamo intiepidire leggermente il nostro polpettone, sformiamolo e tagliamolo a fette da servire in tavola… vedrai che tutti ti chiederanno il bis!
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