L’antipasto perfetto? È quello che vi proponiamo, seguendo la ricetta di Sonia Peronaci

È il perfetto antipasto, leggero e saporito che possiamo preparare per iniziare a gustare il pranzo di oggi. E se lo prepariamo seguendo la ricetta di Sonia Peronaci, sarà ancora più gustoso e faremo anche un figurone pazzesco!

Una crema che può esser mangiata così, al cucchiaio, o anche spalmata su di un crostino. Perfetta sia per l’antipasto che per una cena leggera e dove abbiamo poco tempo per preparare qualcosa.

Pochi e semplici ingredienti per un risultato unico ed inimitabile che vale la pena di provare. Vediamo insieme, allora, come si fa.

Crema di cime di rapa con burrata: come si prepara

Iniziamo con il vedere quali ingredienti ci occorrono e, se ci manca qualcosa, corriamo subito al supermercato perché, una ricettina così non possiamo non prepararla.

Ingredienti

• 4 filetti acciughe sott’olio
• 800 g cime di rapa
• 350 g burrata
• 80 g olio extravergine di oliva
• Sale
• 100 ml acqua

Per condire

• aglio
• sale
• peperoncino
• 150 g di mollica di pane
• olio extravergine di oliva

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento

Iniziamo con il pulire ed il lavare per bene le cime di rapa. Una volta pronte, lasciamole sbollentare in acqua bollente leggermente salata per qualche secondo, prima di scolarle e metterle in acqua e ghiaccio.

Una volta pronte, aggiungiamole all’interno del bicchiere del frullatore ed uniamoci anche l’acqua, il sale, l’olio e i filetti di acciughe. Mixiamo il tutto fino ad ottenere una crema. Poi mettiamola da parte.

Successivamente, sminuzziamo la mollica di pane e mettiamola, dopo averlo pulito per bene, all’interno del bicchiere del frullatore, per sminuzzarla anche grossolanamente. Scaldiamo, in una padella, un giro d’olio, insieme al peperoncino e all’aglio.

Aggiungiamoci, quando sarà caldo, la mollica di pane e lasciamo tostare per 5 minuti.

Prendiamo poi delle coppette (o dei bicchieri se preferite) e aggiungiamo un cucchiaio di crema di cime di rapa sul fondo, uno strato di mollica di pane abbrustolita e poi 30 g di burrata. Un giro d’olio a crudo per condire e poi possiamo servire.

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