Lasagne con Polpettine, bontà assicurata con il re dei primi piatti.
La ricetta sprint per portare in tavola una delle cose più buone che possiate mai gustare.
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Tempo di preparazione: 4 ore
Tempo di cottura: 3 ore e 15′
INGREDIENTI dose per 4-6 persone
500 g di pasta fresca all’uovo per lasagne
1 kg di coppa fresca di maiale
50 g di pancetta
100 g di carne di vitellone macinata
200 g di salsiccia
200 g concentrato di pomodoro
prezzemolo q.b.
30 g di burro
300 g di mozzarella
300 g di ricotta
parmigiano reggiano grattugiato 100 g
2 uova
2 cipolle
60 g di pane raffermo
basilico q.b.
vino bianco q.b.
1 spicchio d’aglio
olio di extravergine oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE delle Lasagne con Polpettine
Per preparare le vostre Lasagne con Polpettine seguite la nostra ricetta sprint. Per prima cosa cominciate con il mettere a cuocere la carne, ponendola dentro ad una casseruola assieme a poco olio. Dopo un minuto aggiungete anche pancetta e cipolla e sfumate col vino.
Qualche istante dopo unite pure il concentrato di pomodoro e mescolate. Aggiustate di sale e pepe e mettete all’interno basilico, un 5 mestoli di aqua bollente e fate cuocere a fiamma molto bassa al coperto per circa 3 ore.
Se il tutto risulterà essere troppo denso, aggiungete un mezzo bicchiere d’acqua e mescolate spesso. Intanto approntate le polpettine mettendo a sgocciolare la coppa dal sugo per poi dividerla in due parti.
Uno andrà tritato assieme a pane raffermo bagnato e strizzato, uovo, un pochino di prezzemolo ed aglio tritati e circa 40 g di parmigiano reggiano.
Date forma a tante piccole polpettine da mettere a friggere in una padella antiaderente con abbondante olio, poi scolatele su della carta assorbente. Prendete la salsiccia e cuocetela in quella stessa padella dopo averla forata in più parti. Passati 5′, lasciatela intiepidire e togliete il budello, per poi affettarla.
Prendete la ricotta e mescolatela con l’uovo avanzato, 3 cucchiai di parmigiano reggiano e del sale. Poi imburrate una teglia da forno e create gli strati della lasagna cominciando dal sugo. Coprite con la pasta, poi con la ricotta, poi ancora altro sugo, polpettine, salsiccia, parmigiano e mozzarella.
Andate avanti così fino a quando non terminerete gli ingredienti a disposizione. Infine fate cuocere per 40′ a 180° in forno ed al termine estraete le vostre Lasagne con Polpettine e servitele dopo averle fatte intiepidire per qualche minuto.
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