Il latte di mare è un condimento strepitoso, dal profumo straordinario e molto facile da realizzare che renderà unici moltissimi dei vostri manicaretti purché sappiate identificare il momento giusto inserirlo nei manicaretti.
Il latte di mare è una maionese leggera il cui ingrediente principale sono i crostacei che vi aiuterà a dare forma a delle prelibatezze semplicemente sensazionali e in pochissimi minuti. Questo stratagemma è stato rivelato dalla chef Chloe Facchini ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno lo scorso 15 febbraio 2022 mentre la su citata professionista stava realizzando la sua ricetta “Passatelli ai frutti di mare“.
S tratta di condimento davvero speciale e molto economico che però può cambiare di sapore in un solo attimo se non lo sappiamo inserire nel modo giusto nel piatto. Questo non è necessariamente un male ma diventa una cosa negativa se vogliamo realizzare un piatto dal sapore e profumo di pasce. Come mai sto dicendo questo? Continuate a leggere e lo capirete!
Mettere il Latte di mare nei piatti significa semplicemente inserire un’emulsione di crostacei che potrete preparare in pochissimi minuti: vi basterà usare un mixer cucine e filtrare la crema contenuta con un setaccio per avere questo condimento gustosissimo e profumatissimo.
Ma come, e soprattutto, quando è il momento giusto per inglobare nella nostra preparazione di mare questo condimento? Questa è proprio una bella domanda. Non solo, direi che è proprio la domanda di svolta nella vostra preparazione. Come abbiamo già detto, infatti, il latte di mare è il condimento ideale per legare un piatto di pesce ma per ottenere un sapore perfetto e, soprattutto, non rovinare il vostro manicaretto, c’è una regola aurea da rispettare che riportiamo sotto.
Questo barbatrucco, come già detto, è stato illustrato dalla chef Chloe Facchini durante la suddetta puntata della famosa trasmissione di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi attimi
Il latte d mare entrerà nel nostro sughino di pesce “proprio -spiega la chef Chloe Facchini- all’ultimo minuto”.
La ragione di questo sta nel fatto che ” non deve praticamente quasi cuocere perché-precisa la chef Facchini- più tu cuoci i crostacei, più sanno di pollo”. Ricapitolando, “meno li cuoci – conclude la chef Facchini- più conservi il loro gusto. Se tu cuoci troppo i gamberetti, sanno di pollo”.
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